Заварная творожная пасха Монастырская

20 Апр 2025, Автор: irigen

Очень вкусная заварная творожная пасха с корицей.

Ингредиенты:

(для пасхи массой 1200 г)

650 г творога;
200 мл сметаны (20%);
2 яйца (сырых);
180 г сахара;
150 г сливочного масла;
2-3 чайные ложки ванильного сахара;
треть чайной ложки соли;
половина чайной ложки корицы;
2/3 стакана смеси изюма, мелко нарезанной кураги и вяленой вишни.

Приготовление заварной творожной пасхи Монастырской

Изюм, курагу и вяленую вишню вымыть и обсушить. Курагу и вишню нарезать небольшими кусочками. Удобно для этого использовать ножницы.

Творог протереть через сито или взбить погружным блендером. Поместить творог в кастрюлю, добавить сметану, яйца, сливочное масло, ванильный сахар, корицу и соль. Еще раз взбить блендером.

Кастрюлю с творожной массой поставить на средний огонь и нагревать при помешивании. Нагревать, пока масса не станет очень горячей, до первых пробулькиваний.

Снять кастрюлю с огня. Дать массе немного остыть (можно поставить кастрюлю в миску с холодной водой). В теплую массу всыпать изюм, курагу и вишню. Перемешать.

Форму для пасхи (пасочницу или дуршлаг) выстелить влажной марлей, сложенной в два слоя. Поставить пасочницу в миску. Выложить приготовленную творожную массу в пасочницу. Завернуть концы марли на творог и поставить небольшой гнет (контейнер или баночку с водой). Держать пасху в холодном месте в течение суток. Выделившуюся жидкость сливать.

Через сутки вынуть пасочницу из холодильника. Снять форму и марлю с пасхи, аккуратно перевернуть ее на тарелку и украсить.

Совет из личного опыта: марлю надо брать плотную, мелкоячеистую. Через редкую марлю проходят частички творожной массы.