Красна изба пирогами

Очень вкусный торт с тонкими светлыми и темными коржами, прослоенными сметанным кремом со взбитыми сливками и кусочками фруктов.

Рецепт рассчитан на торт диаметром 21 см и массой около 2 кг.

Ингредиенты для коржей:

• 3 желтка;
• 170 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 200 мл сметаны (20%);
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка (без верха) соды;
• щепотка соли;
• 5 чайных ложек (с верхом) какао;
• 450 г муки.

Ингредиенты для сметанного крема:

• 600 мл сметаны (20%);
• 130 г сахарной пудры;
• 150 мл жирных сливок (30-35%);
• ванильный сахар по вкусу.

Ингредиенты для творожного крема:

• 100 г творожного сыра;
• 100 мл жирных сливок (30-35%);
• 2 столовые ложки сахарной пудры.

Дополнительно для начинки:

• консервированный ананас;
• консервированный персик.

Приготовление торта

Приготовление коржей.
Яичные желтки взбить с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло. Перемешать ложкой до получения однородной массы. В сметану всыпать соду и добавить лимонный сок. Перемешать и немного подождать, пока сода погасится. Смешать сметану с желтковой смесью.

Разделить смесь на 2 равные части. Муку также разделить на две равные части. От одной части столовую ложку муки с верхом переложить в другую часть муки. Вместо отложенной муки добавить в муку какао и перемешать. Замесить светлое и темное тесто. Тесто не должно липнуть к рукам.

Разделить каждую часть теста на 4 равные кусочка.

Раскатать кусочек теста в тонкий круглый корж на бумаге для выпечки. Вырезать круг диаметром 21 см. Удобно вырезать с помощью крышки от большой сковороды или кастрюли. Перенести корж с бумагой на противень. Выпекать в духовке при 200 градусах Цельсия до золотистого цвета (примерно 4-5 минут).

Пока один корж выпекается, подготовить к выпечке второй корж. Таким образом испечь 4 светлых и 4 темных коржа.

Сложить коржи в стопку на разделочной доске. Обрезкам коржей дать подсохнуть и раскатать скалкой в крошку.

Приготовление сметанного крема.
Сметану смешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить в сметану сливки и взбить блендером в до загустевания. Поставить в холодильник на полчаса.

Сборка торта.
На дно блюда положить 1 столовую ложку крема. Поставить на блюдо раздвижное кольцо. Уложить светлый корж в кольцо на блюдо. Положить на него 3 столовые ложки крема и разровнять. Разложить поверх слоя крема кусочки ананаса. Сверху уложить темный корж, смазать его кремом и уложить кусочки персика.

Так повторять со всеми коржами, смазывая их кремом и укладывая кусочки фруктов. Верхний корж смазать кремом без фруктов. Верх затянуть пищевой пленкой и поставить торт в холодильник для пропитки на несколько часов. У меня торт пропитывался всю ночь, а утром я украсила его.

Творожный крем для украшения торта. Творожный сливочный сыр смешать с сахарной пудрой. Добавить 2 столовые ложки сливок и перемешать. Затем влить остальные сливки и взбить блендером в до загустевания. Поставить крем в холодильник.

Достать торт из холодильника. Снять раздвижное кольцо.

Обрезки коржей измельчить до мелкой крошки. Крошкой обсыпать бока торта. Верх торта украсить творожным кремом и крошкой.

Подобные рецепты:

Торт Снеженика

Торт Сладкая жизнь

Торт со сливочным кремом