Торт Бабушкин подарок

17 Мар 2022, Автор: irigen

Очень вкусный торт с тонкими песочными коржами и кремом из взбитых белков и варенья. Этот торт может долго храниться. Нам его всегда присылала моя свекровь в посылке к Новому году.

Рецепт рассчитан на торт диаметром 18 см и массой около 1 кг.

Ингредиенты для коржей:

4 желтка;
220 г (1 стакан) сахара;
200 г сливочного масла;
320 г муки (2 стакана).

Ингредиенты для крема:

4 белка(140 г);
100 г светлого варенья.

Приготовление торта Бабушкин подарок

Яичные желтки растереть с сахаром. Добавить мягкое масло (комнатной температуры). Перемешать ложкой до получения однородной массы. Добавить муку и замесить крутое тесто. Разделить тесто на 4 равных кусочка и положить в холодное место на 1 час.

Тесто для торта

Вырезать из белой бумаги шаблон — круг диаметром 18 см. Положить его под бумагу для выпечки на большой противень. Достать из холодильника один кусочек теста. Расплющить его руками в тонкий корж по размеру чуть больше вырезанного круга. Передвинуть шаблон на свободное место и сделать еще один корж из второго кусочка теста.

Приготовление коржей

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия до золотистого цвета (примерно 10 минут).

Коржи после выпечки

Пока эти коржи выпекаются, подготовить к выпечке еще два коржа. Таким образом испечь всего 4 коржа.

Теплые коржи обрезать по шаблону диаметром 18 см (удобно в качестве шаблона использовать разъемное кольцо или крышку от кастрюли). Обрезки коржей пойдут на крошку для посыпки торта.

Приготовить крем. Белки взбить блендером в стойкую пену. Я использовала пастеризованные белки. Добавить во взбитые белки 100 г светлого варенья. Я добавляла абрикосовое варенье.

Сборку торта делать сразу же после выпечки, пока коржи еще теплые. Уложить корж на блюдо. Установить разъемное кольцо. Положить на корж белковый крем и разровнять. Сверху уложить второй корж и так повторять со всеми коржами, смазывая их кремом.