Красна изба пирогами

Суп с мясными фрикадельками и добавлением свежего кабачка.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 500 г мясного фарша;
• 2-3 картофелины;
• 2 столовые ложки риса;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 помидор;
• 150-200 г кабачка;
• лавровый лист;
• майоран;
• зелень.

Приготовление супа с фрикадельками и кабачком

Картофель почистить, нарезать небольшими брусочками, положить в кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену, посолить и всыпать вымытый рис.

Сразу после закладки риса начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным.

Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку: слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанные чеснок, лук и нарезанную тонкой соломкой или натертую на терке морковь. Затем добавить мелко нарезанный сладкий перец и пюре из помидора. Обжаривать на слабом огне 5-10 минут.

Выложить зажарку в кастрюлю, добавить мелко нарезанный или натертый на терке кабачок, лавровый лист и пряные травы (очень хорошо подходит майоран). Через 5 минут слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.

Подобные рецепты:

Суп с фрикадельками и стручковой фасолью

Суп с фрикадельками Бердянский

Суп грибной с фрикадельками