Суп с фрикадельками Бердянский
26 Апр 2011, Автор: irigen
Суп с фрикадельками Бердянский
Этот рецепт сделан по «мотивам» супа, который мы попробовали в одном из ресторанов города Бердянска. Суп нам понравился и, вернувшись домой, я попыталась воспроизвести его по памяти. Отсюда и название рецепта.
Ингредиенты:
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
- 300 г мясного фарша;
- 2-3 картофелины;
- половина стакана сухой фасоли;
- 150 г обжаренных шампиньонов;
- 1 луковица;
- 1 небольшая морковь;
- лавровый лист;
- майоран, базилик;
- зелень.
Приготовление супа Бердянского
Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в небольшую кастрюлю и залить одним литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 20-30 минут. Затем слить воду или откинуть фасоль в дуршлаг.
Картофель почистить, порезать небольшими кусочками, положить в трехлитровую кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Добавить отваренную фасоль и поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить.
Сразу после снятия пены начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным. Добавить обжаренные шампиньоны.
Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь.
Выложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист и пряные травы (очень хорошо подходит майоран и базилик). Через 2-3 минуты слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.
Подобные рецепты:
 Супы с фрикадельками |
 Суп с куриными фрикадельками и макаронными изделиями |
 Гречневый суп с куриными фрикадельками |
Версия для печати
Этот рецепт понравился, оригинальный. Для всех Ваших понравившихся рецептов завела отдельную папочку. Спасибо.
На здоровье! Пусть папочка регулярно пополняется
12.12.16 сварила по Вашему рецепту «Суп с фрикадельками Бердянский». Просто чудо! Правда были некоторые изменения. Грибы взяла свои замореженные, а фасоль консервированную (промывала несколько раз). Большое спасибо за рецепт!
Рада, что суп понравился. У нас супы с фрикадельками любят все, поэтому я стараюсь их разнообразить. А со своими грибочками представляю как вкусно!