- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -

Суп с фрикадельками Бердянский

Posted By irigen On 26.04.2011 @ 19:25 In - мясные,Первые блюда | 4 Comments

Суп с фрикадельками Бердянский [1]

Суп с фрикадельками Бердянский

Этот рецепт сделан по «мотивам» супа, который мы попробовали в одном из ресторанов города Бердянска. Суп нам понравился и, вернувшись домой, я попыталась воспроизвести его по памяти. Отсюда и название рецепта.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

  • 300 г мясного фарша;
  • 2-3 картофелины;
  • половина стакана сухой фасоли;
  • 150 г обжаренных шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • лавровый лист;
  • майоран, базилик;
  • зелень.

Приготовление супа Бердянского

Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в небольшую кастрюлю и залить одним литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 20-30 минут. Затем слить воду или откинуть фасоль в дуршлаг.

Картофель почистить, порезать небольшими кусочками, положить в трехлитровую кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Добавить отваренную фасоль и поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Сразу после снятия пены начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным. Добавить обжаренные шампиньоны.

Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь.

Выложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист и пряные травы (очень хорошо подходит майоран и базилик). Через 2-3 минуты слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.

Подобные рецепты:

супы с фрикадельками [2]

Супы с фрикадельками

суп с куриными фрикадельками и макаронными изделиями [3]

Суп с куриными фрикадельками и макаронными изделиями

суп гречневый с куриными фрикадельками фото [4]

Гречневый суп с куриными фрикадельками


Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru

URL to article: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-frikadelkami-berdyanskij/

URLs in this post:

[1] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-frikadelkami-berdyanskij/

[2] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/supy-s-frikadelkami/

[3] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-kurinymi-frikadelkami-i-makaronnymi-izdeliyami/.jpg

[4] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/grechnevyj-sup-s-kurinymi-frikadelkami/

Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.