- Красна изба пирогами - https://irigen.ru -
Суп с фрикадельками Бердянский
Posted By irigen On 26.04.2011 @ 19:25 In - мясные,Первые блюда | 4 Comments
Этот рецепт сделан по «мотивам» супа, который мы попробовали в одном из ресторанов города Бердянска. Суп нам понравился и, вернувшись домой, я попыталась воспроизвести его по памяти. Отсюда и название рецепта.
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
Фасоль замочить на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с фасоли, сложить фасоль в небольшую кастрюлю и залить одним литром холодной воды. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить. Варить 20-30 минут. Затем слить воду или откинуть фасоль в дуршлаг.
Картофель почистить, порезать небольшими кусочками, положить в трехлитровую кастрюлю и залить двумя литрами холодной воды. Добавить отваренную фасоль и поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить.
Сразу после снятия пены начать делать фрикадельки и закладывать их одну за другой в кипящую воду. Фрикадельки надо делать мокрыми руками, скатывая из фарша шарики величиной с крупную вишню. Снять образовавшуюся пену, чтобы суп был прозрачным. Добавить обжаренные шампиньоны.
Оставить суп кипеть на маленьком огне, а в это время сделать зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой морковь.
Выложить зажарку в кастрюлю, добавить лавровый лист и пряные травы (очень хорошо подходит майоран и базилик). Через 2-3 минуты слабого кипения суп выключить. Перед самым выключением добавить зелень.
Article printed from Красна изба пирогами: https://irigen.ru
URL to article: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-frikadelkami-berdyanskij/
URLs in this post:
[1] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-frikadelkami-berdyanskij/
[2] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/supy-s-frikadelkami/
[3] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/sup-s-kurinymi-frikadelkami-i-makaronnymi-izdeliyami/.jpg
[4] Image: https://irigen.ru/culinary/pervye-blyuda/grechnevyj-sup-s-kurinymi-frikadelkami/
Click here to print.
Copyright © 2011 Красна изба пирогами. All rights reserved.