Красна изба пирогами

Суп с фасолью и маслинами

Постный суп с фасолью и маслинами.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 2/3 стакана фасоли;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 свежих помидора;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 картофелины;
• половина баночки маслин;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление супа с фасолью и маслинами

Замочить фасоль на 6-8 часов в холодной воде. Слить воду с замоченной фасоли, сложить фасоль в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену. Варить 30 минут на слабом огне.

Пока фасоль варится, подготовить заправку. Лук мелко нарезать. Дольки чеснока раздавить ножом и мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

В сковороду влить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить в сначала чеснок, затем последовательно добавить лук и морковь. Слегка обжарить, перемешивая.

Помидоры натереть на терке. Добавить в сковороду и тушить на слабом огне 5-10 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель в кастрюлю с фасолью и варить 7-10 минут.

Затем выложить заправку в кастрюлю. Добавить маслины без косточек, предварительно разрезав их на 2-3 части. Довести суп до кипения, добавить лавровый лист и соль по вкусу. Варить на слабом огне 5 минут. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Закрыть кастрюлю крышкой и дать супу настояться перед подачей 10-15 минут.

Подобные рецепты:

Суп-солянка

Колбасный суп с маслинами

Экспресс-солянка

Версия для печати