Колбасный суп с маслинами

13 Окт 2015, Автор: irigen

Часто новые рецепты рождаются, когда нет под рукой необходимых продуктов. Хотела сварить солянку на обед, но обнаружила, что у меня закончились соленые огурцы. Пришлось выходить из положения. Так и получился этот томатный суп с колбасой и маслинами. По вкусу он оказался похож на солянку.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

150 г салями;
3 картофелины;
1 луковица;
1 небольшая морковь;
2 зубчика чеснока;
2 столовые ложки растительного масла;
250 мл томатов в собственном соку;
1 баночка маслин без косточек;
лавровый лист;
зелень петрушки;
соль, специи по вкусу.

Приготовление колбасного супа с маслинами

Картофель очистить, нарезать кусочками и сложить в кастрюлю. Залить в кастрюлю примерно 1,2-1,5 л воды и поставить на огонь. Довести до кипения и слегка посолить. Варить на слабом огне 10 минут.

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь и колбасу нарезать тонкой соломкой.

Налить в сковороду растительное масло и поставить на средний огонь. Слегка обжарить чеснок, добавить лук и еще немного обжарить. Затем добавить морковь и продолжить обжаривание в течение 2-3 минут. Добавить колбасу.

Томаты в собственном соку измельчить блендером и добавить в сковороду. Тушить на слабом огне 5-7 минут.

Добавить содержимое сковороды в кастрюлю, довести до кипения и снять образовавшуюся пену. Затем добавить в суп нарезанные на половинки маслины (жидкость не добавлять), лавровый лист, соль и специи по вкусу. Довести до кипения и варить суп на слабом огне 2-3 минуты, затем добавить мелко нарезанную зелень петрушки и выключить.

Примечание. Вместо томатов в собственном соку можно использовать пюре из 2-х свежих помидоров и 1 столовую ложку томатной пасты.