Красна изба пирогами

Борщ Рассольный постный

Постный борщ с добавлением соленых огурцов.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 3 картофелины;
• 150 г свежей капусты;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 мл томатов в собственном соку;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка уксуса;
• лавровый лист;
• 2 зубчика чеснока;
• зелень для подачи.

Приготовление борща Рассольного постного

Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. Картофель очистить и нарезать кусочками. Свежую капусту нашинковать.

Сложить картофель в кастрюлю, залить его водой и поставить варить. После закипания снять пену и немного подсолить. Через 5 минут добавить капусту.

Соленые огурцы нарезать тонкой соломкой, сложить в небольшую кастрюлю и залить водой так, чтобы она только прикрывала огурцы. Тушить огурцы на слабом огне 10-15 минут.

Приготовить заправку. Лук мелко нарезать. Морковь и свеклу натереть на крупной терке.

На сковороду с растительным маслом выложить лук и слегка обжарить его. После этого добавить морковь. Немного обжарить и добавить свеклу. Чтобы свекла сохранила свой цвет, влить 1 чайную ложку уксуса. Перемешать и добавить в сковороду измельченные помидоры в собственном соку и тушить еще 5 минут.

Добавить в кастрюлю соленые огурцы вместе с водой, в которой они тушились. Через 5 минут добавить в кастрюлю заправку, соль по вкусу и лавровый лист.

Чеснок мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Потомить борщ на маленьком огне в течение 5 минут.

Подобные рецепты:

Щи Рассольные постные

Щи Рассольные с грибами

Борщ постный Луганский

Версия для печати