Куриная колбаса с сыром в ветчиннице

30 Ноя 2020, Автор: irigen

Домашняя куриная колбаса с добавлением сыра, приготовленная в ветчиннице.

Ингредиенты:

900 г-1 кг куриного филе;
2 дольки чеснока;
1 яичный белок;
1,5 чайные ложки соли;
половина чайной ложки паприки;
50 г пармезана.

Приготовление куриной колбасы с сыром в ветчиннице

Приготовить фарш. Прокрутить примерно 700 г куриного филе с грудки или окорочков с чесноком на мясорубке. 200-300 г филе нарезать мелкими кусочками.

Добавить в фарш кусочки филе, соль, паприку, натертый на мелкой терке пармезан и яичный белок. Хорошо перемешать.
Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой.

Приготовление куриной колбасы в ветчиннице

Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды.

Ветчинница в кастрюле

Кастрюлю закрыть крышкой, уменьшить огонь до слабого кипения воды и кипятить 1 час 30 минут. Через полчаса после закипания повернуть ветчинницу на другой бок.

Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания. Затем освободить колбасу от пакета. Хранить в холодильнике в пластиковом контейнере.