Красна изба пирогами

Закрытые хачапури из дрожжевого теста с начинкой из сулугуни.

Ингредиенты:

(на 1 хачапури)

• 120 мл молока;
• 10 г свежих дрожжей;
• 1 чайная ложки сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 1 желток;
• 15 г сливочного масла;
• 220 г муки.

Для начинки:

• 400 г сулугуни;
• 1 белок.

Приготовление хачапури по-мегрельски

В теплом молоке растворить дрожжи, сахар и соль.

Добавить желток и растопленное сливочное масло, перемешать. Затем добавить муку и замесить тесто.

Положить тесто в миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40-60 минут.

Сыр сулугуни для начинки натереть на терке. Добавить в тертый сыр яичный белок. Тщательно перемешать сыр с белком.

Обмять тесто с небольшим количеством муки и сделать круглую булочку. Раскатать булочку в тонкую круглую лепешку. Стараться раскатать края лепешки тоньше, чем середину. В центр лепешки выложить сырную начинку (70 г начинки оставить для посыпки хачапури сверху).

Свернуть края лепешки мешочком, собирая их в центре.

Противень застелить листом для выпечки, смазать лист маслом. Выложить хачапури швом вниз на противень и руками распластать лепешку до нужного размера. Оставить хачапури на расстойке, пока нагревается духовка.

Перед выпечкой посыпать оставленным сыром.

Выпекать на противне в духовке при 190 градусах Цельсия 20 минут на режиме «Верх-низ», затем на 10 минут включить режим с конвекцией.

Подобные рецепты:

Хачапури по-имеретински

Хачапури по-аджарски из дрожжевого теста

Хачапури по-аджарски из творожного теста