Пирожные Корзиночки с белковым кремом

10 Апр 2018, Автор: irigen

Нежные, рассыпчатые песочные корзиночки с джемом и белковым кремом.

Ингредиенты для теста:

200 г сливочного масла;
100 г сахара;
1 яйцо;
1 столовая ложка сметаны;
половина чайной ложки соды;
380-400 г муки.

Ингредиенты для белкового крема:

2 яичных белка;
100 г сахара;
1 чайная ложка ванильного сахара;
четверть чайной ложки лимонной кислоты.

Дополнительно:

100 мл ягодного джема;
горсть ягод;
20 г шоколадной стружки.

Приготовление пирожных Корзиночек с белковым кремом

Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахаром. Можно половину сливочного масла заменить маргарином. Добавить яйцо и тщательно растереть. Затем добавить сметану и соду, гашеную лимонным соком или уксусом. Размешать и добавить просеянную муку. Замесить плотное тесто.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм. Формочками вырезать тесто. Пальцами распределить тесто по формочке более тонким слоем. Дно наколоть вилкой.

Приготовление пирожных корзиночек

Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 15 минут.

Вынуть корзиночки из духовки. Если дно у корзиночек сильно поднялось, можно у теплых корзиночек аккуратно вынуть часть теста чайной ложкой, сделав углубление. В углубление положить чайную ложку абрикосового (или любого другого) джема.

Для приготовления белкового крема взбить 2 белка с половиной стакана сахара, чайной ложкой ванильного сахара и ¼ чайной ложки лимонной кислоты на водяной бане. Взбивать миксером, пока белки не загустеют (не менее 6 минут). Снять с водяной бани и взбивать еще 2-3 минуты.

Можно использовать для украшения любой другой крем по вкусу или взбитые сливки.

Сложить крем в кондитерский мешочек. Выдавить крем на корзиночки.