Пирожки Крестьянские

03 Апр 2023, Автор: irigen

Тонкие пирожки с картофельной начинкой из постного дрожжевого теста на картофельном отваре.

Ингредиенты для теста:

(на 14 пирожков)

250 мл картофельного отвара;
10 г свежих дрожжей;
1 столовая ложка сахара;
0,5 чайной ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
примерно 350 г муки.

Ингредиенты для начинки:

5-6 картофелин;
2 луковицы;
2 столовые ложки растительного масла;
50 мл картофельного отвара.

Приготовление пирожков Крестьянских

Очистить картофель и отварить его до готовности. Слить картофельный отвар (его будем использовать для теста). Картофель помять, добавить немного картофельного отвара.

Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до подрумянивания. Смешать с картофельным пюре.

Приготовить тесто. Влить в миску 250 мл теплого картофельного отвара, растворить в нём столовую ложку сахара и свежие дрожжи. Добавить половину просеянной муки и перемешать. Добавить соль и растительное масло. Затем всыпать остальную муку и замесить тесто в миске. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30-40 минут.

Когда тесто подойдет, выложить его на разделочную доску, присыпанную мукой. Обмять, придать тесту форму шара, положить его назад в миску, накрыть полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение 15-20 минут.

Расстоявшееся тесто нарезать кусочками примерно по 40 г. Придать кусочкам округлую форму, немного раскатать, выложить на них начинку и слепить пирожок. Раскатать пирожок скалкой.