Пирог с заварным кремом и фруктами

24 Сен 2024, Автор: irigen

Этот пирог из песочного теста с заварным кремом можно испечь с любыми ягодами или фруктами. В этот раз я испекла его со сливами.

Для прямоугольной формы с размерами 33 на 10 см или круглой формы диаметром 18-20 см.

Ингредиенты для теста:

160 г муки;
50 г сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка соли;
50 г сливочного масла;
1 яйцо;
1 столовая ложка сметаны или сливок.

Ингредиенты для заварного крема:

1 яйцо;
50 г сахара;
1 столовая ложка (15 г) кукурузного крахмала;
250 молока;
ванильный сахар по вкусу.

ягоды или любые фрукты.

Приготовление пирога с заварным кремом и фруктами

Первым делом сварить заварной крем. В кастрюльке перемешать сахар, крахмал и ванильный сахар. Добавить яйцо и тщательно перемешать венчиком. Затем влить молоко и еще раз перемешать до однородности.

Нагревать на среднем огне, все время помешивая венчиком, пока крем не загустеет. Затем снять с огня, накрыть пленкой в контакт и оставить для остывания.

Заварной крем

Приготовить тесто. Муку просеять с разрыхлителем, смешать с солью и сахаром. Поместить в чашу комбайна или блендера с ножевой насадкой, добавить яйцо и сливочное масло кусочками. Прокрутить до крошки и добавить сметану. Тесто должно сбиться в плотный ком. Вынуть тесто и размять руками.

Можно приготовить тесто вручную. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить яйцо, сметану и соль. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку и замесить тесто.

Форму со съемным дном или кольцо поместить на противень. Руками равномерно распределить тесто по дну и бортикам. Наколоть тесто вилкой.

Выложить остывший заварной крем на тесто и разровнять.

Ягоды вымыть, обсушить и обвалять в крахмале или муке (1 чайная ложка). Если используются фрукты, то нарезать их дольками или половинками (сливы, абрикосы). Посыпать фрукты сахаром. Сахар можно смешать с корицей (для слив или яблок).