Красна изба пирогами

Сдобный дрожжевой пирог красивой формы с начинкой.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл молока;
• 100 г сахара;
• 2 яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка (под нож) соли;
• 20 г свежих дрожжей;
• 10 г ванильного сахара;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 500 г муки + 50 г на разделку.

Для начинки:

• 150 г клюквенного джема;
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Для смазки и посыпки:

• 1 желток;
• 1 чайная ложка воды или молока.

Приготовление пирога Рождественская звезда

Приготовить опару. Молоко подогреть, добавить чайную ложку сахара. Раскрошить дрожжи и размешать их в теплом молоке. Затем добавить 4-5 столовых ложек муки (из общего количества) и замесить жидкое тесто (опару). Опару накрыть пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на полчаса.

Смешать яйца с сахаром, солью, ванильным сахаром и размягченным сливочным маслом. Добавить эту смесь в подошедшую опару. Перемешать и постепенно добавить муку. Замесить тесто в миске, затем вынуть из миски и вымесить его на разделочной поверхности, посыпанной 50 г муки. Положить приготовленное тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть полотенцем и оставить для подъема в теплом месте на 40-60 минут.

В клюквенный джем добавить апельсиновую цедру и кукурузный крахмал. Можно использовать и другой джем.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 4 равные части. У меня получилось 4 куска по 275 г. Скатать куски теста в круглые булочки.

Раскатать первую булочку в круглый пласт диаметром 30 см. Раскатывать на тефлоновом листе или бумаге для выпечки. Перенести лист на противень. Смазать пласт клюквенным джемом, немного отступая от краев.

Раскатать вторую булочку в такой же пласт и перенести его на первый с помощью скалки. Смазать так же клюквенным джемом.

Раскатать так же третью булочку, перенести и смазать клюквенным джемом.

Четвертую булочку так же раскатать, перенести на верх, но не смазывать.

В центре пирога наметить круг, слегка надавив стаканом. Сильно давить не надо, чтобы не получилось, как у меня: у меня серединка вырезалась и пришлось потом вырезать звездочку. Если просто наметить круг, то звездочка сама получится при формировании пирога.

Сделать надрезы, не разрезая центр, отмеченный кругом. Сначала сделать 4 надреза, разделяя пирог на 4 равные части. Потом каждую часть разрезать еще на 4 части. Попарно скрутить разрезанные концы, выворачивая их наружу и скрепить концы.

Оставить пирог в теплом месте для расстойки на 30 минут.

Желток взбить с чайной ложкой воды или молока. Смазать пирог желтком с помощью кисточки.

Выпекать до подрумянивания в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 35 минут.

Подобные рецепты:

Рождественский калач

Рулет Рождественский с маком

Дрожжевой штоллен