Красна изба пирогами

Этот кекс называется Зебра потому, что в нем используется чередование светлого и темного теста. Есть различные рецепты этого кекса. Но после нескольких проб я остановилась на одном варианте, который неизменно дает хороший результат: кекс получается высоким, ароматным и сочным.

Ингредиенты для теста:

(для формы диаметром 24 см)

• 2 стакана (320 г) муки;
• 200 г сливочного масла;
• 4 яйца;
• 1 стакан (250 мл) молока;
• 2 стакана (460 г) сахара;
• половина чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка уксуса или лимонного сока;
• 2 столовые ложки с верхом (20 г) какао.

Ингредиенты для глазури:

• 0,5 стакана (115 г) сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 3 чайные ложки с верхом (18 г) какао;
• 3 столовые ложки молока.

Приготовление кекса Зебра

Приготовить тесто. 200 г сливочного масла растереть с 1 стаканом сахара. Добавить 4 желтка и перемешать.

Оставшийся сахар всыпать в молоко и, помешивая, довести раствор сахара в молоке до кипения. После охлаждения раствора до комнатной температуры добавить в него соду, гашеную уксусом или лимонным соком. Эту массу влить в ранее приготовленную смесь масла, сахара и желтков. Добавить муку и перемешать.

Оставшиеся белки взбить и осторожно добавить в тесто.

Тесто разделить на 2 части, в одну из них добавить какао для получения темного теста.

Дно формы застелить бумагой для выпечки. Бумагу и бока формы смазать маслом. Выкладывать тесто в центр формы, чередуя по ложке тёмное и светлое тесто.

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия 55-60 минут.

Приготовить глазурь. Смешать какао с сахаром. Добавить молоко и перемешать. Поставить смесь на слабый огонь, помешивая, довести до кипения и, не переставая помешивать, кипятить 5 минут. В конце кипячения добавить сливочное масло.

Залить испеченный и остывший кекс сверху теплой глазурью и украсить.

Подобные рецепты:

Кекс творожный мраморный

Кекс Зебра в мультиварке

Кекс Мраморный