Красна изба пирогами

Нежнейший бисквитный рулет из белкового теста с творожно-клубничным кремом.

Ингредиенты для теста:

• 4 яичных белка от крупных яиц (С0);
• 80 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• щепотка соли;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 80 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 100 г клубники (замороженной);
• 80 г сахара;
• 200 г творожного сыра.

Для украшения:

• 40 г творожного сыра;
• 1 столовая ложка сахарной пудры;
• 1-2 чайной ложки сливок.

Приготовление ангельского рулета

Взбить белки на малой скорости в пену, добавить соль и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахар. Взбивать до мягких пиков.

Просеять муку с разрыхлителем.

Еще раз просеивая, постепенно добавить муку во взбитые белки, аккуратно размешивая тесто ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Слегка смазать его маслом. Выложить тесто и разровнять тонким слоем.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 10 минут.

Вынуть бисквит из духовки. Полотенце или силиконовый лист слегка посыпать сахаром и перевернуть на него выпеченный бисквит бумагой кверху. Снять бумагу. Бисквит свернуть вместе с полотенцем или листом в рулет. Остудить.

Приготовить крем.

Замороженную клубнику нарезать кусочками, засыпать сахаром, довести до кипения и проварить 3-5 минут. Остудить, измельчить погружным блендером и протереть через сито.

Творожный сыр смешать с клубничным пюре. Взбить до однородности.

Рулет развернуть и смазать кремом.

Свернуть рулет и поставить в холодильник.

Приготовить крем для украшения. Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой и добавить 1-2 чайные ложки сливок, чтобы получить нужную консистенцию крема. Нанести крем на охлажденный рулет. Украсить по своему вкусу.

Подобные рецепты:

Ангельский бисквит

Рулет с абрикосами

Пирог молочный на белках