Щи с молодой капустой и грибами

Щи с грибами и молодой капустой, обжаренной на сливочном масле.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 3 картофелины;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 50 г сливочного масла;
• 250 г молодой капусты;
• 150 г обжаренных шампиньонов;
• 3 столовые ложки томатного пюре из свежих помидоров;
• лавровый лист;
• соль по вкусу;
• зелень.

Приготовление щей Городских с молодой капустой и грибами

Картофель очистить и нарезать кубиками. Положить картофель в кастрюлю и залить его двумя литрами воды. Поставить на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Капусту нашинковать. Слегка обжарить на сковороде на сливочном масле чеснок, лук, морковь и сладкий перец, затем добавить капусту и обжаривать на слабом огне 10-15 минут. Добавить обжаренные овощи в кастрюлю.

Добавить в кастрюлю лавровый лист и обжаренные шампиньоны.

Довести щи до кипения и добавить томатное пюре. Кипятить щи на слабом огне еще 5 минут.

Зелень мелко нарезать, добавить в кипящие щи и выключить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10-15 минут.

Подавать со сметаной.

Примечания.
1. Вместо обжаренных шампиньонов можно использовать консервированные шампиньоны.
2. Томатное пюре из свежих помидоров можно приготовить с помощью блендера или натереть помидоры на терке.
3. Можно сварить эти щи на курином или мясном бульоне.

Подобные рецепты:

Щи Рассольные постные

Щи постные с квашеной капустой и фасолью

Щи постные Воронежские

Суп с кабачком и сыром

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 средний кабачок;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г плавленого сыра;
• лавровый лист;
• соль, смесь перцев, майоран;
• зелень.

Приготовление супа с кабачком и сыром

Растопить в кастрюле сливочное масло. Мелко нарезать лук и слегка обжарить его в кастрюле.

Добавить к луку натертую на крупной терке морковь и мелко нарезанный сладкий перец.

Кабачок нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю, продолжая обжаривать.

Обжаривать овощи, помешивая, еще 5-10 минут. Затем залить 1,5 л горячей воды или кипятка. Довести до кипения, посолить и варить 10-15 минут. Затем добавить лавровый лист, смесь перцев и майоран.

Добавить плавленый сыр, натертый на терке или нарезанный мелкими кусочками. Прокипятить несколько минут и добавить зелень. Суп выключить и закрыть крышкой.

Подобные рецепты:

Овощной суп с сыром и макаронами

Сырный овощной суп

Суп перловый с сыром

Борщ постный Луганский

Таким борщом меня угощала моя знакомая Инна из Луганской области. Особенность этого борща в том, что все овощи закладываются без обжаривания. Борщ получается ароматный и сохраняет насыщенный свекольный цвет. Этот борщ можно сварить и на мясном бульоне.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 3 картофелины;
• 1 свекла;
• 1 морковь;
• 200 г свежей капусты;
• 4 столовые ложки томатного пюре;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Рецепт приготовления борща постного Луганского

Залить в кастрюлю 2 л холодной воды и поставить на огонь.

Лук мелко нарезать. Когда вода в кастрюле закипит, добавить лук. Варить на слабом огне 5 минут.

Картофель очистить и нарезать брусочками. Морковь и свеклу натереть на средней терке.

Натертые морковь и свекла

Добавить картофель в кастрюлю. Через 5 минут после того, как закипит вода с картофелем, добавить натертые морковь и свеклу.

Нашинковать капусту. Добавить капусту и томатное пюре в кастрюлю через 5 минут после закладки моркови и свеклы.

Добавить по вкусу соль и перец. Варить на слабом огне 15-20 минут.

Добавить лавровый лист и растительное масло. Варить еще 5 минут.

Положить мелко нарезанные чеснок и зелень. Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15-20 минут.

Борщ постный Луганский

Подобные рецепты:

Борщ постный с рассолом

Борщ постный с фасолью

Борщ постный

Борщ постный

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 3 картофелины;
• 250 г свежей капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1-2 столовые ложки аджики;
• лавровый лист;
• смесь перцев;
• 1-2 дольки чеснока;
• зелень.

Приготовление постного борща

В кастрюлю налить два литра холодной воды и положить нарезанный кусочками картофель. Поставить кастрюлю на огонь. Когда вода с картофелем закипит, снять образовавшуюся пену. Добавить нашинкованную капусту и посолить.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить морковь и свеклу, натертые на крупной терке или нарезанные тонкой соломкой. Немного обжарить овощи и добавить столовую ложку уксуса (можно яблочного), чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатную пасту и немного воды, чтобы она только покрыла овощи. Тушить овощи на медленном огне 10 минут.

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания уменьшить огонь, чтобы кипело потихоньку. Добавить соль по вкусу и пряности: лавровый лист и смесь перцев. Можно добавить 1-2 столовые ложки домашней или магазинной аджики. Потомить на маленьком огне в течение 10 минут. Затем положить мелко нарезанные чеснок и зелень (укроп, петрушку) и сразу же выключить. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

На следующий день после приготовления борщ становится еще вкуснее.

Борщ постный

Подобные рецепты:

Борщ постный Луганский

Борщ постный с фасолью

Борщ постный с рассолом

Рассольник постный

Этот рассольник готовится без мяса на овощном бульоне, но вкус у него — изумительный!

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 3 картофелины;
• 3 столовых ложки (с небольшим верхом) перловой крупы;
• 1 луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 3 солёных огурца средней величины;
• 3-4 столовых ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• лавровый лист;
• соль, смесь перцев, майоран по вкусу.

Приготовление рассольника постного

Перловую крупу замочить на 6-8 часов в холодной воде.

Перловую крупу промыть, слить воду, высыпать крупу в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. После закипания снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне 30-40 минут.

Картофель нарезать небольшими брусочками и добавить в кастрюлю, после закипания снять пену и посолить.

Подготовить зажарку. Слегка обжарить на сковороде на растительном масле мелко нарезанный лук и нарезанную тонкой соломкой или натертую на терке морковь.

Солёные огурцы нарезать тонкой соломкой. Выложить огурцы в сковороду к зажарке. Добавить воды так, чтобы она покрыла огурцы, и тушить на слабом огне под крышкой в течение 10 минут. Затем добавить столовую ложку томатной пасты и тушить ещё 5 минут на слабом огне. Можно вместо томатной пасты добавить томатное пюре или протертые помидоры.

Выложить зажарку с огурцами в кастрюлю. Картофель к этому времени должен свариться, в противном случае под действием кислоты от огурцов он останется жестким. Добавить лавровый лист и кипятить суп на слабом огне ещё 5-10 минут. Подсолить, если нужно. Добавить майоран и смесь перцев. Перед выключением добавить мелко нарезанную зелень.

Вместо перловой крупы можно положить 2 столовых ложки риса, но в этом случае сырой рис следует закладывать одновременно с картофелем.

Рассольник постный

Подобные рецепты:

Рассольник Ленинградский

Рассольник

Рассольник Красный

Сырный суп с шампиньонами

Сырный суп с рисом и шампиньонами.

Ингредиенты:

(из расчета на трехлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г шампиньонов;
• 2-3 картофелины;
• 2 столовые ложки риса;
• 200 г сливочного плавленого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• лавровый лист;
• зелень петрушки и укропа.

Приготовление сырного супа с шампиньонами

Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Шампиньоны нарезать мелкими кубиками.

В кастрюлю влить столовую ложку растительного масла и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала лук и морковь, затем добавить шампиньоны. Слегка обжарить все в кастрюле, перемешивая.

Влить в кастрюлю 1,5 литра горячей воды и довести до кипения. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить в кастрюлю картофель и рис. Варить 10-15 минут. Затем добавить лавровый лист, плавленый сливочный сыр и перемешать, чтобы сыр растворился. Затем добавить мелко нарезанную зелень и снять суп с огня.

Подобные рецепты:

Сырный суп с фрикадельками и кабачком

Сырный овощной суп

Сырный суп с овощами и клецками

Суп-пюре овощной со сливками

Суп-пюре овощной из картофеля, кабачков, моркови и тыквы, заправленный сливками.

Ингредиенты:

(из расчета на 1 порцию)

• 1-2 картофелины;
• 40 г моркови;
• 40 г кабачка;
• 40 г тыквы;
• 2 столовые ложки сливок 10-20%;
• соль по вкусу.

Приготовление супа-пюре овощного со сливками

Картофель и морковь очистить. Тыкву очистить, кабачок можно не очищать от кожицы, если он молодой. Нарезать овощи небольшими кусочками и сложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы вода была чуть выше уровня овощей.

Приготовление супа-пюре

Приготовление супа-пюре

Поставить на огонь, довести до кипения и слегка посолить. Варить на слабом огне примерно 20-25 минут (до мягкости овощей).

Приготовление супа

Снять кастрюлю с огня. Блендером или миксером измельчить суп до пюреобразного состояния, подсолить по вкусу. Добавить сливки и перемешать.

Добавление сливок

Подавать с сухариками.

Подобные рецепты:

Суп-пюре из кабачков и цветной капусты

Суп-пюре из брокколи со сливками

Суп-пюре с тыквой

Суп свекольный с баклажаном

Всем очень понравился гетманский борщ и я решила на его основе сварить постный суп с баклажаном. Суп получился очень вкусным и по вкусу напоминает борщ, хотя в нем нет капусты.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 1 свекла;
• 1 баклажан;
• 100 мл томатного пюре или 3 свежих помидора;
• 1 чайная ложка уксуса;
• 3 столовых ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление супа свекольного с баклажаном

Баклажан очистить, нарезать кубиками и сложить в миску с соленой водой.

Очистить картофель, нарезать крупными кусочками и сложить в кастрюлю. Влить 1,5 л холодной воды и поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять образовавшуюся пену.

Приготовить зажарку. Очистить луковицу, морковь и свеклу средней величины. Сладкий перец очистить от семян. На сковороду с растительным маслом выложить мелко нарезанный лук, затем добавить мелко нарезанный сладкий перец, морковь и свеклу, натертые на крупной терке. Немного обжарить овощи и добавить чайную ложку уксуса, чтобы свекла сохранила свой цвет. Затем добавить томатное пюре или измельченные помидоры. Тушить овощи на медленном огне 10-15 минут.

Приготовление зажарки

Зажарка

Добавить зажарку в кастрюлю. После закипания добавить лавровый лист и сделать слабый огонь.

Баклажан вынуть из воды, отжать и обжарить на сковороде на растительном масле до легкого подрумянивания. Добавить в сковороду 3-4 столовых ложки воды и тушить примерно 5 минут. Баклажан должен стать мягким. Размять баклажан вилкой в пюре.

Обжаривание баклажана

Пюре из баклажана

Добавить баклажан в кастрюлю с супом. Довести до кипения. После закипания посолить суп по вкусу и выключить огонь. Закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.

Подобные рецепты:

Суп с баклажаном и гречкой

Борщ гетманский

Суп с баклажаном

Суп-пюре с грибами и сыром

Густой и ароматный суп, в котором прекрасно сочетаются сыр и грибы.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 картофелины;
• 150 г обжаренных шампиньонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 160 г плавленого сыра для супа;
• 150 мл сливок (10%);
• соль, майоран;
• зелень.

Приготовление супа-пюре с грибами и сыром

Влить в кастрюлю растительное масло. Мелко нарезать лук и морковь. Слегка обжарить их в кастрюле.

Добавить обжаренные шампиньоны и влить 1 л горячей воды или кипятка.

Картофель нарезать мелкими кубиками и добавить в кастрюлю. Довести до кипения, посолить и варить 15 минут.

Добавить плавленый сыр. Прокипятить до растворения сыра.

Блендером или миксером измельчить суп до пюреобразного состояния. Влить сливки, добавить соль по вкусу и довести до кипения при помешивании. Добавить зелень и майоран, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой.

Суп подавать с сухариками.

Суп-пюре с грибами и сыром

Подобные рецепты:

Суп-пюре овощной со сливками

Суп-пюре овощной с индейкой

Суп-пюре из кабачков

Суп с консервированной фасолью

Супы с фасолью очень вкусны и полезны. У фасоли один недостаток – она долго варится. А с консервированной фасолью суп можно сварить очень быстро.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 картофелины;
• 2 свежих помидора;
• баночка консервированной фасоли;
• лавровый лист;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление супа с консервированной фасолью

Лук и чеснок мелко нарезать. Морковь нарезать половинками колец или соломкой. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой.

В кастрюлю налить растительное масло и поставить на огонь. Обжарить в кастрюле сначала чеснок, затем последовательно добавить лук, морковь и сладкий перец.

Влить в кастрюлю 1-1,2 литра горячей воды.

Добавить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. Посолить суп по вкусу. Довести до кипения и варить 10 минут.

Свежие помидоры опустить в суп целиком на 2-3 минуты. Затем вынуть помидоры, обдать их холодной водой и очистить от кожицы. Мелко нарезать помидоры и добавить в суп. Затем добавить в суп консервированную фасоль без жидкости. Довести до кипения, добавить лавровый лист и специи по вкусу. Прокипятить суп на слабом огне 5 минут, добавить мелко нарезанную зелень и выключить.

Примечания.

1. Этот суп можно варить как с белой, так и с красной фасолью.
2. Если использовать фасоль в томате, то ее следует добавить в суп вместе с томатом. В этом случае помидоры в суп добавлять не надо.

Подобные рецепты:

Суп с фасолью и грибами

Куриный суп с консервированной фасолью

Суп с фасолью и цветной капустой