Овощное ассорти

Это овощное ассорти готовится примерно полчаса и очень удобно тем, что все овощи без обжаривания складываются в одну кастрюлю. К тому же это блюдо дает большой простор фантазии. Можно добавлять или заменять овощи по своему вкусу.

Ингредиенты для овощного ассорти

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 150 г свежих шампиньонов или вешенок;
• 1 средний баклажан;
• 2 помидора;
• 1 средний кабачок (250-300 г);
• 1 яблоко;
• соль, смесь перцев по вкусу;
• карри по вкусу;
• 1 столовая ложка муки;
• треть стакана воды;
• зелень.

Приготовление овощного ассорти

В кастрюлю налить подсолнечное масло и поставить на средний огонь. Закладывать овощи с интервалом в 2-3 минуты в следующем порядке:

• лук, нарезанный полукольцами;
• морковь, нарезанную полукружками;
• грибы, нарезанные пластинками;
• баклажан, нарезанный полукольцами или четвертинками, если крупный;
• помидоры, нарезанные тонкими пластинками;
• кабачок, нарезанный полукольцами или четвертинками;
• яблоко, нарезанное небольшими кусочками.

Лук, морковь и грибы

Добавление баклажанов и помидоров

Добавление кабачка и яблока

Солить по вкусу и перемешивать в процессе закладывания овощей. После того, как все овощи будут добавлены в кастрюлю, включить слабый огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 10-15 минут. В конце приготовления добавить карри, перец (или смесь перцев) и мелко нарезанную зелень. Развести столовую ложку муки небольшим количеством холодной воды, вылить в овощи, перемешать и сразу выключить огонь.

Подобные рецепты:

Овощной гарнир

Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу

Салат из баклажанов и помидоров

Салат из обжаренных баклажанов и помидоров с заправкой и зеленью.

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан;
• 2 помидора;
• 1-2 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки или кинзы;
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• 1-2 столовые ложки соевого соуса;
• соль, перец по вкусу;
• кедровые орешки;
• масло растительное для жарки баклажанов.

Приготовление салата из баклажанов и помидоров

Баклажан нарезать кусочками средней величины.

Баклажаны

Посыпать солью, обвалять в крахмале и обжарить на сковороде на растительном масле. Остудить.

Обжаренные баклажаны

Помидоры нарезать такими же кусочками, как баклажаны.

Чеснок мелко нарезать.

Выложить обжаренные баклажаны в салатник, добавить помидоры и чеснок.

Смешать растительное масло с соевым соусом и заправить салат.

Посолить салат по вкусу, добавить перец и мелко нарезанную зелень. Перемешать, разложить по порционным салатникам и посыпать кедровыми орешками.

Подобные рецепты:

Салат Капрезе с баклажанами

Закуска из баклажанов и помидоров

Баклажаны в сметане

Картофель с баклажаном

Картофель с баклажаном, тушеные на сковороде с молоком.

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 4 картофелины;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 200 мл молока;
• зелень укропа.

Приготовление картофеля с баклажаном

Лук очистить и нарезать четвертинками колец. Морковь очистить и нарезать половинками кружков. Баклажан очистить и нарезать средними кусочками.

В сковороду налить 2 столовые ложки растительного масла и поставить на средний огонь.

Баклажан обжарить на сковороде до подрумянивания и выложить на тарелку.

Добавить масло на сковороду и слегка обжарить лук и морковь.

Очистить картофель и нарезать его кусочками. Добавить в сковороду к овощам и посолить. Слегка обжарить на небольшом огне под крышкой, затем добавить мелко нарезанный чеснок и обжаренные кусочки баклажана. Посыпать перцем по вкусу.

Залить овощи молоком (можно залить 10-процентными сливками, разведенными пополам водой).

Приготовление картофеля с баклажаном

Тушить на очень слабом огне под крышкой до готовности картофеля. Молоко при этом загустеет и частично выпарится.

В конце приготовления или в тарелку добавить мелко нарезанную зелень укропа.

Подобные рецепты:

Овощное рагу-гарнир

Овощное рагу со сметаной в мультиварке

Жареный картофель с куриным филе

Овощное рагу в мультиварке

Овощное рагу с баклажанами и картофелем, приготовленное в мультиварке Panasonic с объемом чаши 2,5 литра.

Ингредиенты:

• 4 столовые ложки растительного масла;
• 2 баклажана;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 2-3 картофелины;
• 2-3 помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• соль по вкусу;
• хмели-сунели, базилик по вкусу;
• зелень петрушки.

Приготовление овощного рагу в мультиварке

Баклажан нарезать кружочками и замочить в соленой воде, пока будут подготавливаться другие овощи.

Баклажаны

Сладкий перец разрезать пополам и удалить сердцевину. Картофель, лук и чеснок очистить.

Овощи для рагу

Нарезать картофель кружочками. Лук, перец и помидоры нарезать половинками кружков. Чеснок мелко нарезать. Зелень мелко нарезать.

Подготовка овощей

Откинуть баклажаны в дуршлаг, чтобы стекла вода.

В чашу мультиварки налить 2 столовые ложки растительного масла. Включить режим «Выпечка» на 30 минут. Когда чаша мультиварки нагреется, выложить половину баклажанов. На них уложить слой лука, затем слой картофеля. Посолить, посыпать зеленью и приправами. Следующим слоем выложить сладкий перец и помидоры. Посолить, посыпать зеленью и приправами. Выложить слой баклажанов и повторить слои из овощей. Сверху полить двумя столовыми ложками растительного масла, посыпать зеленью и приправами.

Овощи в чаше мультиварки

Закрыть крышку мультиварки и готовить до окончания режима «Выпечка».

По окончанию режима «Выпечка» включить режим «Тушение» на 1 час.

Овощное рагу после приготовления

После окончания режима «Тушение» аккуратно перемешать содержимое чаши.

Подобные рецепты:

Овощной гарнир

Овощной гарнир к мясным блюдам

Овощное рагу

Аджапсандали

Это овощное блюдо кавказской кухни. Иногда его готовят с картофелем, но традиционный вариант обязательно включает баклажаны, сладкий перец, помидоры, лук, чеснок и пряные приправы.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 2 луковицы;
• 1 крупная морковь;
• 2-3 сладких перца;
• 3 помидора;
• половина головки чеснока;
• зелень петрушки или кинзы;
• хмели-сунели, кориандр, шафран, базилик по вкусу;
• соль, перец по вкусу;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление аджапсандали

Баклажаны нарезать половинками кружков, сложить в миску с соленой водой.

Подготовить остальные овощи. Очистить лук и морковь. У сладкого перца удалить сердцевину.

В скороде на растительном масле обжарить в два приема отжатые баклажаны. Сложить баклажаны в кастрюлю.

В той же сковороде, добавив растительного масла, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить морковь, нарезанную мелкой соломкой. Добавить сладкий перец, нарезанный полосками. Слегка подсолить.

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с баклажанами. Помидоры измельчить, смешать с мелко нарезанным чесноком, зеленью и специями. Добавить помидоры в кастрюлю и нагревать на слабом огне 15 минут. Выключить огонь и дать настояться 20-30 минут.

Подобные рецепты:

Овощное ассорти

Овощи по-армянски

Сотэ из баклажан

Суп из индейки с баклажаном и чечевицей

Вкусный суп из индейки с баклажаном и чечевицей. Этот суп можно сварить и с курицей вместо индейки.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 300 г мякоти индейки;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 баклажан;
• 1-2 свежих помидора;
• 3 столовые ложки чечевицы;
• 1-2 столовые ложки растительного масла;
• лавровый лист;
• зелень.

Приготовление супа из индейки с баклажаном и чечевицей

Мякоть индейки (филе бедра или грудки) нарезать кусочками. Сложить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Посолить, снять пену и варить 15 минут. Чечевицу промыть и добавить в кастрюлю,

Баклажан очистить и нарезать мелким кубиком. Поместить кусочки баклажана в миску с соленой водой. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке.

Добавить в кастрюлю лук и морковь. Затем добавить баклажан.

Довести суп до кипения, проварить 15-20 минут. Затем добавить пюре из помидоров, лавровый лист и мелко нарезанную зелень.

Этот суп можно сварить и с курицей вместо индейки.

Подобные рецепты:

Суп мясной с баклажаном

Суп с баклажаном и гречкой

Суп свекольный с баклажаном

Икра баклажанная в мультиварке

После удачного приготовления кабачковой икры в мультиварке я решила приготовить подобным способом икру из баклажанов. Получилось вкусно и без особых хлопот.

Икру я готовила в мультиварках Panasonic SR-TM10 (объем чаши 2,5 л) и Redmond 45021 (объем чаши 5 л).

Ингредиенты:

• 800 г баклажанов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 3-4 сладких перца;
• 100 мл томатной пасты;
• 100 мл воды (кипятка);
• 2 дольки чеснока;
• 0,75 столовой ложки соли;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление баклажанной икры в мультиварке

В миску налить холодную воду и всыпать чайную ложку соли. Баклажаны очистить от кожицы, нарезать мелкими кубиками и положить в соленую воду на 10-15 минут. В этом случае баклажаны не будут горчить и не потемнеют.

Смешать в чаше мультиварки томатную пасту, горячую воду, соль и растительное масло.

Мелко нарезать лук, морковь и сладкий перец. Сложить все овощи в мультиварку. Добавить баклажаны, слегка отжимая их от воды. Добавить мелко нарезанный чеснок и перемешать.

Для мультиварки Panasonic SR-TM10 (объем чаши 2,5 л):

Включить режим «Выпечка» на 40 минут. Несколько раз за это время перемешать содержимое.

Затем включить режим «Тушение» на 2 часа. В этом режиме икру можно не перемешивать.

Для мультиварки Redmond:

Включить режим «Жарка-овощи» на 20 минут. Несколько раз за это время перемешать содержимое.

Затем включить режим «Тушение» на 30 минут.

Подобные рецепты:

Кабачковая икра-пюре

Икра из баклажанов с яблоками

Икра баклажанная

Куриные котлеты с баклажаном

Я часто готовлю куриные котлеты с кабачком. Попробовала заменить кабачок на баклажан. Получилось очень вкусно.

Ингредиенты для котлет:

(на 6 котлет)

• 350-400 г куриной мякоти;
• 1 луковица;
• 1-2 дольки чеснока (по желанию);
• 150 г баклажана;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки мелких овсяных хлопьев;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление куриных котлет с баклажаном

Баклажан очистить, нарезать кусочками и поместить на несколько минут в холодную соленую воду.

Приготовить куриный фарш. Можно использовать любые части курицы. Я использовала бескостное филе из куриных бедер. Прокрутить на мясорубке кусочки курицы, а также лук и чеснок.

С баклажана слить воду и немного отжать кусочки баклажана. Затем прокрутить кусочки баклажана на мясорубке. Выделившуюся жидкость слить, а мякоть добавить в фарш. Добавить в фарш соль, перец, яйцо и овсяные хлопья и хорошо вымесить. Для котлет лучше использовать мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления.

Поставить фарш в холодильник примерно на полчаса.

Разделить фарш на порции. Мокрыми руками слепить шарики из фарша. Придать форму котлет и жарить с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты куриные с овощами

Куриные котлеты Особые

Куриные котлеты с капустой

Мусака с куриным фаршем

Мусака – блюдо балканской кухни, запеканка из мясного фарша с баклажанами и помидорами под соусом бешамель. По рецепту «Мусаки по-критски» я приготовила более легкий и почти диетический вариант мусаки с куриным фаршем.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 4 картофелины.

Начинка:

• 600 г куриного фарша;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1-2 помидора;
• 1 яйцо;
• 60 г сыра;
• зелень укропа и петрушки;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Для молочного соуса:

• 50 г сливочного или растительного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• 300 мл молока;
• 2 яйца;
• 60 г сыра;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление мусаки с куриным фаршем

Баклажаны нарезать кружочками толщиной 7-8 мм. Посыпать кружочки баклажанов солью и дать полежать им 5-10 минут. Затем слегка обжарить с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Картофель очистить и целым отварить до полуготовности. Затем нарезать кружочками.

Приготовить мясную начинку. Лук и чеснок мелко нарезать. Слегка обжарить лук и чеснок на растительном масле, затем добавить сырой куриный фарш.

Обжарить фарш, перемешивая его и разделяя на маленькие кусочки.
Помидоры натереть на терке в пюре. Добавить в сковороду с фаршем томатное пюре. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне 15 минут. Выключить огонь, добавить взбитое вилкой яйцо, тертый сыр и перемешать.

Приготовить молочный соус. Насыпать муку на сухую нагретую сковороду. Добавить на сковороду сливочное или растительное масло и смешать масло с мукой. Затем понемногу вливать холодное молоко при постоянном перемешивании. Нагревать на слабом огне при помешивании, пока соус не загустеет. Снять соус с огня и перелить его в кастрюлю. Добавить взбитые вилкой яйца и тертый сыр.

На дно металлической или керамической формы для запекания уложить слой кусочков картофеля. Выложить на картофель половину фарша и разровнять его. На фарш выложить слой обжаренных баклажанов. На баклажаны выложить оставшийся мясной фарш. Сверху залить молочным соусом. Разровнять соус лопаткой.

Приготовление мусаки с куриным фаршем

Поставить форму с мусакой в духовку при температуре 180 градусов Цельсия.

Запекать в духовке в течение 30 минут.

Мусака с куриным фаршем после запекания

Подобные рецепты:

Мусака по-критски

Лазанья

Лазанья с куриным фаршем и кабачком

Баклажаны в сметане

Отличная закуска из баклажанов, тушенных со сметаной и сыром. Приготовить ее совсем не трудно.

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 1 луковица;
• 50 г сметаны;
• 50 г сыра;
• зелень петрушки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление баклажанов в сметане

В миску налить холодную воду и всыпать чайную ложку соли. Баклажаны нарезать кубиками среднего размера и положить в соленую воду на 10-15 минут. В этом случае баклажаны не будут горчить и не потемнеют.

Мелко нарезать лук и слегка обжарить в сковороде на растительном масле. Слить воду с баклажанов и добавить их в сковороду. Слегка обжарить баклажаны.

Добавить в сковороду сметану и тушить под крышкой 10 минут на слабом огне. Затем добавить натертый сыр и тушить еще примерно 5 минут. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать.

Подобные рецепты:

Сотэ из баклажан

Баклажанные рулетики с сырным салатом

Аджапсандали