Варенье из кабачков
16 Окт 2013, Автор: irigen
Варенье из кабачков
Рецепт этого варенья приведен в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1939 года издания. За основу я взяла этот рецепт, но внесла некоторые изменения: добавила немного яблок и варила варенье в два приема.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 2-3 яблока (по желанию);
- 400 мл воды;
- 1 кг сахара;
- 1 лимон.
Приготовление варенья из кабачков
Кабачки очистить от кожуры и семян. Нарезать кабачки небольшими кусочками.
Подготовка кабачка
В кастрюлю всыпать сахар, налить воду, добавить нарезанный тонкими ломтиками лимон.
Сахарный сироп с лимоном
Довести до кипения и варить на слабом огне примерно полчаса, пока корочки лимона не станут мягкими. Затем добавить нарезанные кабачки. Можно добавить ломтики очищенных от кожицы яблок.
Кабачки в сиропе перед варкой
Варить на слабом огне, снимая пену, пока кусочки кабачков не станут мягкими и прозрачными. Выключить огонь и оставить варенье в кастрюле для пропитывания.
Кабачковое варенье
После остывания вновь довести варенье до кипения и кипятить на слабом огне 10-15 минут. Перемешивать очень аккуратно.
Горячее варенье разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.
Мои замечания.
1. Яблоки очень хорошо дополняют кабачок в этом варенье. Лучше использовать кислые сорта яблок. Я варила это варенье с антоновкой.
2. Лимон придает варенью пикантный вкус с легкой горчинкой. Если горчинка не нравится, то можно очистить лимон от корок или использовать сок лимона.
Книга о вкусной и здоровой пище
Подобные рецепты:
 Варенье из персиков |
 Варенье из черной смородины |
 Варенье из слив |
Версия для печати
Очень хороший рецепт! Можно его адаптировать в мультиварке? И сколько времени там варить?
Можно попробовать и в мультиварке. Думаю, что подойдет режим «Тушение», но по мощности мультиварки разные, поэтому время нужно определить визуально: пока кусочки кабачков не станут прозрачными. Потом остудить и еще раз прогреть, как сказано в рецепте.