Красна изба пирогами

Торт с тонкими медово-карамельными коржами и сметанным кремом с вареной сгущенкой. Торт очень мягкий, пропитанный кремом, с ароматом карамели.

Торт диаметром 21 см и массой 2000 г.

Ингредиенты для медовых коржей:

• 150 г сахара;
• 100 г меда;
• 150 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка (без верха) соды;
• 3 яйца;
• щепотка лимонной кислоты;
• 600 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 750 г сметаны;
• 1 баночка (380 г) вареного сгущенного молока.

Ингредиенты для глазури:

• 60 г темного шоколада;
• 60 мл сливок 10-33%;
• 15 г сливочного масла.

Приготовление торта Медовый Аромат

Сделать тесто для коржей.

В кастрюлю с толстым дном всыпать 150 г сахара. Нагреть до расплавления на среднем огне. Нагреть мед до текучего состояния и влить в сахар, аккуратно помешивая, чтобы не обжечься. Добавить горячее растопленное сливочное масло. Перемешивать до растворения сахара.

Уменьшить огонь, добавить соду и щепотку лимонной кислоты. Перемешать, пока сода не погаситься и снять с огня. Если останутся в смеси комочки, которые не растворились, то процедить смесь через сито.

Добавить 200 г муки. Перемешать и по одному вбить яйца, каждый раз тщательно перемешивая тесто.

Добавить остальную муку в приготовленную смесь. Немного муки высыпать на разделочную доску и выложить тесто. Вымесить тесто, разделить его на 10 равных кусочков и сделать из них круглые булочки.

Кусочек теста тонко раскатать в круг диаметром 22 см на бумаге для выпечки. Перенести вместе с бумагой на противень.

Выпекать корж при 180 градусах в духовке около 5 минут. Пока один корж выпекается, раскатать следующий корж.

Испеченный корж, пока он теплый, обрезать в размер до диаметра 21 см. Удобно пользоваться разъемным кольцом или большой крышкой с острыми краями от кастрюли или сковороды. Надавить на теплый корж и, если необходимо, пройтись ножом по полученной вмятине. Обрезки коржей подсушить, измельчить и использовать для посыпки торта.

Для крема выложить в миску сгущенное вареное молоко. Добавить немного сметаны и взбить миксером до однородности. Затем постепенно добавить остальную сметану и взбить.

Торт удобнее собирать в кольце. Положить первый корж на блюдо. Смазать его кремом (на один корж идет примерно 3 столовые ложки крема), размазать крем по коржу.

Установить кондитерское кольцо по коржу. Можно внутри кольца проложить ацетатную пленку, тогда легче будет снять разъемное кольцо. Уложить второй корж, смазать его кремом. Таким образом выложить все коржи. Верх можно тоже слегка смазать кремом. Немного крема оставить для смазки боков торта. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа для пропитки и стабилизации. Я оставляла торт в холодильнике на ночь.

Вынуть торт из холодильника, снять кольцо.

Смазать бока торта кремом и обсыпать крошкой.

Приготовить шоколадную глазурь.

Сливки и масло нагреть до расплавления масла. Вылить сливки в шоколад. Размешать до получения однородной глазури.

Глазурь нанести на холодный торт и разровнять.

Верх торта украсить по своему вкусу.

Подобные рецепты:

Торт медовик Особый

Торт Карамельный медовик

Торт Шоколадный медовик