Красна изба пирогами

Бисквитный торт из шоколадного бисквита на кефире с очень вкусным кремом из сметаны и сгущенного молока. Этот торт можно приготовить без весов, пользуясь лишь стаканом (250 мл), столовой и чайной ложками.
Торт получается диаметром 19 см и массой 1600 г.

Ингредиенты для бисквита на кефире:

(для формы диаметром 18 см)

• 2 яйца (С0);
• четверть чайной ложки соли;
• 3/4 стакана (160 г) мелкого сахара;
• 4 столовые ложки (40 г) растительного масла;
• 1 стакан (240 мл) кефира;
• 1 стакан (140 г) муки;
• 1 чайная ложка (8 г) соды;
• 3 столовые ложки (30 г) какао;
• 1 столовая ложка лимонного сока.

Ингредиенты для крема:

• 2,5 стакана (600 г) сметаны жирностью 20%;
• 1 стакан (300 г) сгущенного молока;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• пакетик (10 г) ванильного сахара.

Приготовление торта Контраст

Приготовление бисквита на кефире

Яйца с солью взбить в комбайне до пены. Затем, постепенно добавляя сахар, взбить яйца в пышную светлую массу.

Добавить к взбитым яйцам кефир и растительное масло и аккуратно перемешать ложкой.

Муку просеять с содой и какао. Перемешать сухую смесь в миске.

Частями добавить сухую смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая тесто ложкой или лопаткой. Затем добавить лимонный сок и перемешать.

Дно разъемной формы диаметром 18 см застелить бумагой для выпечки. Смазать дно формы маслом. Вылить тесто в форму. Разровнять тесто от центра к краям формы и несколько раз крутнуть форму, чтобы не было горки на бисквите.

Я увидела в Интернете интересный совет и решила его испробовать. Советуют воткнуть в бисквитное тесто несколько зубочисток для того, чтобы бисквит не треснул и не было горки.

Выпекать при 180 градусах Цельсия на режиме «верх-низ» примерно 50 минут. Проверить бисквит на сухую палочку.

Не знаю, помог совет или режим выпечки, но бисквит действительно испекся почти без горки.

Выпеченный бисквит оставить в форме остывать около 10 минут. Затем перевернуть его вверх дном в форме и остудить. Затем вынуть бисквит из формы.

Приготовление крема на сметане со сгущенным молоком

Сметану жирностью 20% отвесить: дуршлаг застелить тканой салфеткой, поставить в миску и выложить на салфетку сметану. Поставить в холодильник на несколько часов. Я ставила на ночь.

Сгущенное молоко (цельное 8,5% жирности) перемешать со свежим лимонным соком до загустевания, соединить с отвешенной сметаной, добавить ванильный сахар и взбить миксером в течение 5 минут, постепенно увеличивая скорость миксера.

Крем получается густым, вкусным и в меру сладким.

Сборка торта

Срезать верхушку бисквита на крошку для посыпки. Разрезать бисквит на три коржа.

Уложить один корж на блюдо. Торт удобно собирать в разъемном кольце. Надеть разъемное кольцо на корж. С помощью кисточки пропитать корж подслащенной кипяченой водой.

Немного крема отложить для смазки боков торта.

Крем (примерно третью часть) выложить на корж и разровнять.

Уложить второй корж. Пропитать его сиропом так же, как первый корж, смазать кремом. Можно смазать корж любым джемом перед нанесением крема. Я смазала корж вишневым джемом.

Сверху уложить третий корж, пропитать сиропом и смазать кремом.

Поставить торт в холодильник для пропитки. Через 2-3 часа вынуть торт из холодильника, снять кольцо. Смазать бока торта кремом, обсыпать крошкой. У меня получилось маловато крошки (бисквит вышел слишком ровный :-)) и я добавила светлой крошки, оставшейся у меня от медовика. Можно измельчить любое печенье для крошки или использовать кокосовую стружку.

Подобные рецепты:

Торт Клубника в шоколаде

Торт шоколадно-ягодный

Торт Какао с вишней