Красна изба пирогами

Бисквитный праздничный торт с заварным кремом в форме «восьмерки».

Масса торта около 2,5 кг.

Ингредиенты для 1-го бисквита:

(для формы диаметром 20 см)

• 5 яиц;
• 150 г сахара;
• 1,5 чайные ложки ванильного сахара;
• 150 г муки;
• 50 г крахмала;
• 1,25 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли.

Ингредиенты для 2-го бисквита:

(для формы диаметром 16 см)

• 3 яйца;
• 90 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 90 г муки;
• 30 г крахмала;
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя;
• щепотка соли.

Ингредиенты для заварного крема:

• 3 яйца;
• 350 г (1,5 стакана) сахара;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки;
• 1 столовая ложка (с верхом) крахмала;
• 500 мл молока;
• 1-2 чайные ложки ванильного сахара;
• 300 г сливочного масла.

Ингредиенты для пропитки:

• 100 мл ананасового сиропа;
• 100 мл воды;
• 2 столовые ложки сахара.

Крем для украшения:

• 2 двойных зефира (100 г);
• 100 г сливочного масла.

Дополнительно:

• баночка ананасов кусочками (425 мл);
• 1-2 киви.

Приготовление бисквитного торта к 8 марта

Приготовление бисквитов.

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для первого бисквита. Взбить миксером или ручным блендером яйца с сахаром до получения пышной светлой массы. В конце взбивания добавить ванильный сахар. Просеять муку и крахмал с разрыхлителем и солью в приготовленную массу. Аккуратно перемешать смесь ложкой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом (бока формы не смазывать). Выложить тесто в форму.

Выпекать в духовке примерно 40 минут.

Дать бисквиту остыть в форме.

Аналогично приготовить второй бисквит. Чтобы не терять время, пока первый бисквит выпекался в духовке, второй бисквит я испекла в мультиварке по этому рецепту: Бисквитный торт в мультиварке.

Приготовление заварного крема.
В кастрюле смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить муку и крахмал. Постепенно добавить 100 мл молока и тщательно перемешать.
Оставшееся молоко довести до кипения. Тонкой струйкой постепенно влить вскипевшее молоко в приготовленную смесь при непрерывном помешивании. Нагревать на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставить полученную смесь охлаждаться.

Достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре до размягчения.
Размягченное сливочное масло добавить в остывший крем. Взбить крем блендером или в комбайне.
Приготовление пропитки.
Смешать ананасовый сироп и воду, добавить сахар и вскипятить. Остудить.

Сборка торта.

Разрезать каждый из бисквитов на 3 коржа. У меньшего бисквита сделать срез с одного бока, чтобы сложить коржи в форме восьмерки.

Уложить на поднос один большой и один малый корж в виде восьмерки. Пропитать каждый из коржей двумя-тремя столовыми ложками пропитки и смазать заварным кремом. Ананас нарезать мелкими кусочками. Уложить кусочки ананаса на крем.

Накрыть следующими большим и малым бисквитными коржами. Пропитать коржи, смазать кремом и уложить кусочки ананаса. Накрыть верхними коржами. Коржи пропитать и смазать кремом.

Смазать кремом бока торта. Срезанные кусочки бисквита размять в крошку и обсыпать ею бока торта.

Украшение торта.

Приготовить крем для украшения.

Зефир разломать на половинки, сложить в стеклянную пол-литровую банку и нагреть 30 секунд в микроволновке на полной мощности (800 Вт). Зефир увеличится в объеме. Добавить в зефир 50 г сливочного масла кусочками и взбить блендером. Затем добавить остальное масло и взбить до однородного состояния. Для получения розового цвета добавить в крем немного сока клюквы. Крем поставить в холодильник на несколько минут для застывания.

Киви очистить от кожицы, разрезать вдоль на две половины и нарезать тонкими дольками. Украсить торт кусочками киви и розочками из крема.

Поставить торт в холодильник для окончательного застывания.

Примечания.
1. Мне очень понравился крем из зефира для украшения. Он легко и быстро готовится, очень приятный на вкус и хорошо сохраняет форму.
2. В этот торт можно добавить вместо ананаса другие фрукты.

Подобные рецепты:

Торт бисквитный Тирамису

Торт бисквитный с заварным кремом и клубникой

Торт-суфле Вишневый сад