Суп с фрикадельками и заварными клецками

20 Апр 2020, Автор: irigen

Суп с мясными фрикадельками и клецками из заварного теста.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

300 г мясного фарша;
1 луковица;
1 морковь;
2 картофелины;
1 столовая ложка растительного масла;
половина чайной ложки куркумы;
лавровый лист;
зелень.

Для заварного теста:

60 мл воды;
10 г сливочного масла;
щепотка соли;
40 г муки;
половина куриного яйца (или 3 перепелиных).

Приготовление супа с фрикадельками и заварными клецками

Картофель, морковь и лук очистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Картофель нарезать кубиками.

Влить в кастрюлю растительное масло. Добавить лук и морковь. Потомить овощи на небольшом огне, не зажаривая. Можно добавить немного воды.

Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и залить горячей водой. Довести до кипения.

Мокрыми руками слепить из фарша фрикадельки величиной с крупную вишню. Выложить фрикадельки в кастрюлю. Варить при слабом кипении примерно 10 минут.

В это время приготовить заварные клецки. Для этого в ковшик налить воду, добавить соль и сливочное масло. Довести до кипения и снять с огня. Всыпать муку и быстро размешать. Ввести половину яйца и тщательно перемешать.

На доску насыпать немного муки, выложить тесто, слегка вымесить его. Тесто не должно липнуть к рукам. Разделить тесто на две части. Из каждой части скатать тонкую колбаску и нарезать ее кусочками. Придать кусочкам округлую форму и обмакнуть в муку, надавливая пальцем.