Минестроне

27 Май 2013, Автор: irigen

Минестроне

Минестроне – это суп из итальянской кухни. В состав супа минестроне входит много разных овощей, а также добавляются бобовые и мелкие макаронные изделия. Рецепты супов минестроне могут немного различаться по составу овощей.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

1 небольшая луковица;
2 дольки чеснока;
1 небольшая морковь;
1 черешок сельдерея;
100 г кабачков;
1 картофелина;
50 г фасоли;
50 г мороженого зеленого горошка;
2 помидора;
70 г свежей капусты;
2 столовые ложки мелких макаронных изделий;
2 столовые ложки растительного масла;
лавровый лист;
смесь сухих трав итальянской кухни;
соль по вкусу;
зелень.

Приготовление супа минестроне

Фасоль вымыть, залить водой в кастрюльке и варить в течение 30-40 минут.

Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Морковь, сельдерей и кабачок нарезать мелкими кубиками.

В чистую кастрюлю влить растительное масло и поставить на огонь. Слегка обжарить в кастрюле овощи. Сначала – лук и чеснок. Затем добавить морковь и сельдерей. Последними добавить кабачки.

Перемешать обжаренные овощи и залить их 1,5 л кипятка. После закипания положить в кипящий суп целые помидоры, подержать их в супе 2-3 минуты и вынуть ложкой. Обдать помидоры холодной водой, снять с них кожицу и нарезать мелкими кусочками. Добавить нарезанные помидоры в суп. Посолить суп по вкусу.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Капусту мелко нашинковать. Добавить в суп картофель, капусту, отваренную фасоль и мороженый зеленый горошек. Затем добавить мелкие макаронные изделия.

Кипятить 5-10 минут на слабом огне до готовности овощей и макаронных изделий. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист, смесь пряных трав и зелень.

По рецепту из журнала «Вкусно и легко», № 17.