Перец фаршированный мясом и кабачком

22 Сен 2020, Автор: irigen

Фаршированные перцы с добавлением кабачка в начинку получились очень сочные и нежные.

Ингредиенты:

(на 8 штук)

400 г мяса;
1 луковица;
2 дольки чеснока;
60 г сухого риса или 150 г отваренного;
100 г кабачка;
8 сладких перцев средней величины;
3-4 столовые ложки растительного масла;
1 морковь;
1 столовая ложка томатной пасты или 2-3 помидора;
соль, перец, зелень.

Приготовление перца фаршированного мясом и кабачком

Вымыть рис, залить его 1,5 стаканами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут. Откинуть рис в дуршлаг, чтобы стекла вода. Не промывать. Остудить рис (можно прямо в дуршлаге).

Прокрутить на мясорубке мясо (свинину, говядину или их смесь), луковицу и чеснок. Добавить в фарш соль и перец.

Смешать остывший рис с фаршем. Натереть кабачок на мелкой терке и добавить в фарш.

Подготовить сладкие перцы. Вырезать у перцев сердцевину и промыть изнутри водой, чтобы удалить семена. Заполнить перцы подготовленным фаршем.

В широкую металлическую кастрюлю налить растительное масло, сложить в один слой подготовленные перцы и поставить кастрюлю на слабый огонь.

Морковь натереть на крупной терке и выложить поверх перцев.

Развести томатную пасту в 1,5-2 стаканах воды, залить этой смесью перцы, подсолить и посыпать зеленью. Вместо томатной пасты можно использовать пюре из свежих помидоров. Пюре добавить в кастрюлю и влить воды так, чтобы перцы слегка выступали из воды.

Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне 30-40 минут.