Красна изба пирогами

Шоколадный меренговый рулет

Шоколадный меренговый рулет с какао, кокосовой стружкой и сливочно-творожным кремом.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 20 г какао;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 60 г кокосовой стружки.

Для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 20 г какао;
• 140 г творожного сыра.

Приготовление шоколадного меренгового рулета

Для приготовления меренги взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать кокосовую стружку с крахмалом и какао. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить бумагу для выпечки или тефлоновый лист по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на него выпеченный корж, отделить силиконовый лист. Корж остудить.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить какао и сливки, взбить до получения плотного крема.

Нанести крем на остывший корж. Можно посыпать измельченными орехами, кусочками фруктов или сухофруктов. Я посыпала орехами кешью. Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет. Затем бумагу убрать, завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета и украсить его шоколадом и миндальными лепестками.

Подобные рецепты:

Медовый рулет Особый

Рулет меренговый с малиной

Рулет Шоколадный с заварным кремом

Версия для печати