Пряники Печатные

26 Апр 2019, Автор: irigen

Пряники Печатные

Пряники из медового пряничного теста, приготовленные с помощью деревянных форм — пряничных досок.

Ингредиенты:

(на 2 противня пряников)

200 г меда;
200 г сахара;
100 г сливочного масла;
1 яйцо;
половина чайной ложки корицы;
четверть чайной ложки молотого кардамона;
четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
четверть чайной ложки молотой гвоздики;
четверть чайной ложки молотого имбиря;
1 столовая ложка коньяка (по желанию);
половина чайной ложки соды;
половина чайной ложки разрыхлителя;
примерно 500 г пшеничной муки.

Приготовление пряников Печатных

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем.

Мед, сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до растворения сахара, но не кипятить. Снять с огня, добавить в горячую массу соду и перемешать. Затем добавить пряности, перемешать и слегка остудить (чтоб терпела рука).

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с разрыхлителем и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник не менее чем на сутки (тесто может храниться в холодильнике несколько дней). У меня тесто лежало в холодильнике трое суток.

Печатные пряники изготавливают с помощью деревянных форм — пряничных досок. Пряники можно сделать с начинкой или без начинки.

Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Если пряники будут без начинки, то тесто надо раскатать толщиной примерно 1 см. Вырезать круглую или овальную заготовку, по размеру примерно равную прянику на пряничной доске. Уложить эту заготовку в углубление пряничной доски и тщательно придавить пальцами, чтобы тесто прилегло к фигурной поверхности доски. Затем прокатать поверхность скалкой, убрать излишки теста и аккуратно извлечь пряник из пряничной доски.

Для приготовления пряников с начинкой раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Вырезать круглую или овальную заготовку, по размеру примерно равную прянику на пряничной доске. Уложить эту заготовку в углубление пряничной доски и тщательно придавить пальцами, чтобы тесто прилегло к фигурной поверхности доски. Положить немного начинки. Я использовала яблочное повидло. Повидла надо класть немного, примерно половину чайной ложки, чтобы оно не вытекло. Накрыть второй заготовкой и прижать пальцами края. Затем прокатать поверхность скалкой, убрать излишки теста и аккуратно извлечь пряник из пряничной доски.

Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 15 минут.