Красна изба пирогами

Печенье День-ночь

Нежное и рассыпчатое песочное печенье на белках с добавлением в тесто какао.

(на 1 противень)

Для светлого теста:

• 1 яичный белок;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 150 г муки.

Для темного теста:

• 1 яичный белок;
• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 15 г какао;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 135 г муки.

Приготовление печенья День-ночь

Взбить 2 белка с солью до стойкой пены.

Для приготовления светлого теста 100 г сливочного масла комнатной температуры взбить в течение 2-х минут с помощью блендера (насадкой венчик). Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Затем добавить половину взбитых белков и перемешать тесто.

Муку просеять с разрыхлителем и добавить в масляно-белковую смесь. Замесить мягкое тесто. Собрать тесто в комок, слепить в виде колбаски.

Для приготовления темного теста 100 г сливочного масла комнатной температуры взбить в течение 2-х минут с помощью блендера (насадкой венчик). Добавить сахарную пудру и ванильный сахар. Затем добавить половину взбитых белков и перемешать тесто.

Муку просеять с разрыхлителем и какао, добавить в масляно-белковую смесь. Замесить мягкое тесто. Собрать тесто в комок, слепить в виде колбаски.

Завернуть оба вида теста в пленку и положить в холодильник на 1 час.

Светлое и темное тесто для печенья

Из охлажденного теста раскатать колбаски чуть тоньше, слепить их в одну и слегка перекрутить жгутом.

Нарезать получившуюся колбаску на кусочки толщиной примерно 1 см. Подровнять кусочки, придавая им округлую форму.

Приготовление печенья День-ночь

Разложить кусочки на противень, застеленный бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Печенье перед выпечкой

Выпекать при температуре 180 градусов Цельсия примерно 12 минут.

Подобные рецепты:

Печенье двухцветное Спиральки

Двухцветное творожное печенье

Печенье Капелька

Версия для печати