Красна изба пирогами

Кексики на кефире

Самый простой, быстрый и доступный рецепт маленьких кексиков. И мой самый любимый. Тесто очень «демократичное»: в нем можно заменять кефир на любой кисломолочный продукт, варьировать в разумных пределах количество сахара по своему вкусу. В тесто можно добавить любой наполнитель: кусочки сухофруктов, цукатов или шоколада.

Ингредиенты для теста:

(на 12 кексиков по 60-70 г)

• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 200 мл кефира;
• половина чайной ложки соды;
• щепотка соли;
• 250 г муки.

Приготовление кексиков на кефире

Яйца взбить с сахаром блендером на малой скорости до пышной пены. Добавить ванильный сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать ложкой.

В кефир добавить соду и дать смеси вспениться. Добавить кефир в яичную смесь и перемешать. Затем добавить просеянную муку и соль. Тесто должно получиться как густая сметана.

При желании в тесто можно добавить изюм, кусочки сухофруктов или цукатов, шоколад.

Я добавила 80 г изюма. Изюм предварительно вымыть, обсушить и обвалять в небольшом количестве муки.

Формочки для кексов смазать маслом с помощью кисточки. Выложить ложкой тесто в формочки, заполняя их на 2/3 объема.

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.

Дать кексикам остыть в формочках и аккуратно извлечь их.

Остывшие кексики посыпать сахарной пудрой.

Подобные рецепты:

Творожные кексики

Яблочные кексики

Кексики банановые

Версия для печати