Булочки Тигровые

23 Июн 2023, Автор: irigen
булочки тигровые

Булочки Тигровые

Булочки с хрустящей и очень красивой корочкой из теста на рисовой муке. Из-за этого покрытия их называют тигровыми или леопардовыми.

Ингредиенты для теста:

(на 8 булочек)

  • 370 г пшеничной муки;
  • 5 г сухих (15 г свежих) дрожжей;
  • 125 мл молока;
  • 125 мл воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • половина чайной ложки соли;
  • 30 г сливочного масла.

Для покрытия:

  • 40 г рисовой муки;
  • 5 г сухих дрожжей;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 мл воды;
  • 1 чайная ложка оливкового масла.

Приготовление Тигровых булочек

Тесто можно замешивать в планетарном миксере или вручную.

Муку смешать с сухими быстродействующими дрожжами. (У меня дрожжи САФ-момент.) Если используете свежие дрожжи, то их надо растворить в теплом молоке.

Сливочное масло растопить.

В смеси теплого молока и воды растворить сахар и соль.

В сухую чашу миксера всыпать половину муки, влить молочную смесь и вымесить крюком до однородности.

Всыпать постепенно остальную муку, вымешивая крюком, затем влить растопленное сливочное масло и месить еще несколько минут.

Выложить тесто на доску, посыпанную мукой, скатать в шар, положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть миску пленкой или накрыть полотенцем и оставить примерно на полчаса в теплом месте.

Приготовить тесто для намазки. Смешать рисовую муку, сухие дрожжи, сахар и соль. Развести водой комнатной температуры, затем добавить оливковое масло и перемешать. Получается тесто как на оладьи. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место.

тесто и намазка

Тесто и намазка

подошедшее тесто и намазка

Подошедшее тесто и намазка

Когда тесто для булочек подойдет, выложить его на доску, обмять и разделить на 8 равных частей (примерно по 80 г). Придать каждой части округлую форму булочки.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на противень. Оставить булочки для расстойки на 20 минут в теплом месте.

Тесто для намазки перемешать. Выложить на каждую булочку примерно по чайной ложке намазки и размазать ровным слоем с помощью кисточки.

булочки с намазкой

Булочки с намазкой

Дать булочкам подойти в теплом месте еще 15 минут.

Духовку нагреть до 200 градусов Цельсия. На нижний уровень поставить пустой противень. Поставить противень с булочками на средний уровень. В нижний противень влить немного кипятка.

Через 10 минут убрать противень с остатками воды из духовки.

Выпекать булочки в духовке еще 10 минут (всего 20 минут).

булочки тигровые после выпечки

Булочки Тигровые после выпечки

Подобные рецепты:

булочки на сметане с манкой

Булочки на сметане с манкой

булочки творожные (тесто в хлебопечке)

Булочки творожные (тесто в хлебопечке)

булочки на сметане с цельнозерновой мукой

Булочки на сметане с цельнозерновой мукой

Версия для печати


Интересный материал? Поделитесь с друзьями:

Ваш отзыв

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

WordPress: 20.9MB | MySQL:35 | 0,352sec