Красна изба пирогами

Очень вкусные и нежные булочки-рогалики из сдобного теста с яблочной начинкой.

Ингредиенты для теста:

(на 10 булочек)

• 200 мл молока;
• 18 г свежих или 6 г сухих дрожжей;
• 50 г сахара;
• 1 яйцо;
• половина чайной ложки соли;
• 40 мл растительного масла;
• 400 — 420 г пшеничной муки.

Для начинки:

• 300 г очищенных яблок;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 30 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка корицы (по желанию).

Для смазки:

• 1 желток;
• 1 столовая ложка молока.

Приготовление булочек Рогаликов с яблоками

Приготовить начинку. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Сложить в ковшик, сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар, ванильный сахар и сливочное масло. Нагреть и проварить, помешивая, до мягкости яблок. В конце добавить крахмал и перемешать. Можно добавить корицу.

Приготовить тесто. Слегка подогреть молоко, добавить столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Накрыть и дать постоять 10-15 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Добавить сахар, ванильный сахар, соль и яйцо, перемешать.

Всыпать половину муки, перемешать и добавить растительное масло. Затем добавить оставшуюся муку и замесить мягкое тесто.

Округлить тесто и положить в миску, смазанную растительным маслом. Затянуть миску пленкой или накрыть полотенцем и оставить примерно на час в теплом месте.

Когда тесто хорошо подойдет, выложить его на доску, обмять и разделить на 10 равных частей (примерно по 80 г). Придать каждой части округлую форму булочки.

Через 5-10 минут раскатать каждую булочку в овал, положить на край начинку и залепить, оставляя второй край овала свободным. Сделать надрезы на свободном крае и свернуть в рогалик.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на противень. Оставить булочки для расстойки на 20-30 минут в теплом месте.

Кисточкой смазать булочки желтком, взбитым с молоком (1 желток + 1 столовая ложка молока).

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 20 минут.

Подобные рецепты:

Булочки Треугольники с творогом

Булочки-рогалики с начинкой

Булочки с заварным кремом