Булочки на апельсиновом соке

15 Май 2015, Автор: irigen

Сдобные сладкие булочки из дрожжевого теста на апельсиновом соке.

Ингредиенты для теста:

(на 12 булочек)

60 мл теплой воды;
10 г свежих дрожжей;
2 желтка;
150 мл апельсинового сока;
цедра 1 апельсина;
75 г сахара +1 чайная ложка в опару;
половина чайной ложки соли;
40 г сливочного масла;
400-430 г муки.

Приготовление булочек на апельсиновом соке

Приготовить опару. В 60 мл теплой воды растворить чайную ложку сахара и дрожжи. Всыпать 50 г муки и хорошо размешать. Накрыть полотенцем или пленкой и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

С одного апельсина снять цедру. Выжать 150 мл апельсинового сока. Половину одного желтка смешать с чайной ложкой воды и оставить для смазывания булочек.

Когда опара поднимется, добавить в опару апельсиновый сок, сахар, соль, размягченное сливочное масло, полтора желтка и перемешать.

Всыпать муку и замесить мягкое тесто.

Посыпать разделочную доску мукой, выложить на нее тесто и вымешивать руками, пока тесто не вберет в себя всю муку.

Тесто для булочек

Накрыть тесто полотенцем и оставить на 30-40 минут в теплом месте.

Когда тесто подойдет, разделить его на 12 кусочков. Каждый кусочек слегка размять руками и завернуть края внутрь. Сформировать круглые булочки.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом. Уложить булочки на подготовленный противень. Дать булочкам подойти в теплом месте 30-40 минут. Затем смазать булочки оставленным желтком и слегка посыпать сахаром.