Красна изба пирогами

Отбивные в картофельном кляре, запеченные под сметаной в духовке.

Ингредиенты:

(на 4 отбивные)

• 400-500 г свинины;
• соль, перец;
• 150 г сметаны для запекания;
• половина стакана муки для обваливания отбивных;
• растительное масло для обжаривания.

Ингредиенты для кляра:

• половина луковицы;
• 1 картофелина;
• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка (с верхом) муки;
• 1 столовая ложка (с верхом) сметаны;
• 1 зубчик чеснока;
• зелень.

Приготовление отбивных в сметане

Нарезать филейную часть свинины порционными кусками как на отбивные.
Отбить мясо с обеих сторон. Затем посолить и поперчить отбивные с обеих сторон.

Приготовить кляр. Лук нарезать как можно мельче. Картофель очистить и натереть на крупной терке. Смешать картофель с луком, яйцом, сметаной, добавить пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную зелень и муку.

Обвалять отбивные в муке. Затем обмакнуть в приготовленный кляр обеими сторонами.

Обжарить отбивные на сковороде на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

Сложить отбивные в форму для запекания.

Смазать отбивные сметаной.

Запекать в духовке при 200 градусах Цельсия примерно 20 минут.

По мотивам рецепта «Невероятная свинина» из журнала «Приготовь», спецвыпуск №5, сентябрь, 2013.

Подобные рецепты:

Отбивные в белково-сырной панировке

Отбивные в маринаде

Отбивные с хреном