Натуральные красители для яиц

17 Апр 2017, Автор: irigen

Сейчас в интернете можно найти много советов, как покрасить яйца натуральными красителями. Но, к сожалению, не все эти способы дают желаемый результат. Я решила проверить некоторые из них, и вот что у меня получилось.

Для окраски натуральными красителями можно использовать сырые яйца и варить их прямо в отваре, но для некоторых красителей яйца предварительно отваривают. Поэтому сначала напомню, как сварить яйца, чтобы они не треснули.

Нельзя варить яйца, которые только что вынули из холодильника. Яйца должны быть комнатной температуры.
Заливать яйца надо холодной водой, так чтобы вода покрывала все яйца полностью. Доводить воду до кипения следует на слабом огне.
На дно кастрюли, в которой варятся яйца, надо положить блюдце или специальную подставку, чтобы яйца не касались дна кастрюли.
Можно добавить в воду столовую ложку соли.

Натуральные красители для яиц

1. Самый популярный и широко известный способ окраски — луковой шелухой. В зависимости от концентрации отвара и времени окраски можно получить яйца от желтого до красно-коричневого цвета. Для более насыщенного цвета лучше взять яйца с коричневой скорлупой.

Для приготовления отвара луковую шелуху всыпать в кастрюлю, заполнив ее примерно наполовину. Залить холодной водой, так чтобы вода только покрывала шелуху и оставить на несколько часов. Я обычно оставляю на ночь. Затем довести до кипения и варить примерно полчаса. Отвар процедить. Не следует опускать в горячий отвар холодные яйца. Яйца надо нагреть до кипения воды в другой кастрюле и затем опустить их в кипящий отвар. Кипятить на слабом огне 10-15 минут. Потом огонь можно выключить и держать яйца в отваре до получения нужного оттенка.

Яйца, окрашенные луковой шелухой

2. С помощью куркумы можно окрасить яйца в золотисто-желтый цвет. Столовую ложку (с верхом) куркумы развести в небольшом количестве холодной воды. Затем долить воды до 0,5 л и добавить чайную ложку уксуса. Кипятить 20-30 минут. Остудить до теплого. Опустить в отвар белые вареные яйца. Оставить яйца в отваре на несколько часов, можно поставить на ночь в холодильник.

Яйца в отваре куркумы

Яйца, окрашенные куркумой

3. Синий цвет дает отвар краснокочанной капусты. Капусту мелко нарезать, сложить в кастрюлю и добавить воды, так чтобы вода покрыла капусту. Кипятить 20-30 минут. Затем отвар можно слить и варить в нем белые яйца 15-20 минут. Можно отвар не сливать и варить яйца вместе с капустой. В этом случае на них будут разводы. Я варила яйца вместе с капустой, поэтому они получились с разводами.

В некоторых рецептах советуют добавить в отвар капусты уксус. Я пробовала варить и с уксусом, и без него — цвет яиц от этого не изменяется. На фото одно яйцо сварено с уксусом, а другое – без уксуса.

Яйца, окрашенные краснокочанной капустой

4. Окраска с помощью свеклы. Рекомендуют окрашивать яйца как свежим соком свеклы, так и отваром. Оба этих способа показались мне неудачными.

Вареное яйцо, замоченное в свежем соке свеклы, пролежало несколько часов и стало из белого просто светло-коричневым, как его собратья с коричневой скорлупой.

Яйца в отваре из свеклы получились также коричневого оттенка, немного пятнистыми, так как я варила их в непроцеженном отваре. Белое яйцо получилось светло-коричневого оттенка, а яйцо с коричневой скорлупой — более темным.

Яйца, окрашенные в свекольном отваре

Рецепт свекольного отвара. Для отвара одну среднюю свеклу натереть на мелкой терке и залить 0,5 л воды. Поставить на огонь, добавить чайную ложку уксуса и варить 10-15 минут. Затем в этом отваре варить яйца. Отвар можно процедить, но в непроцеженном отваре яйца получаются с красивыми разводами.

Чтобы яйца стали блестящими, после окраски их надо протереть кусочком ткани, смоченном в растительном масле, а затем вытереть насухо.