Бисквит шифоновый шоколадный
28 Янв 2020, Автор: irigenШоколадный бисквит на основе базового рецепта шифонового бисквита для различных бисквитных тортов. Шифоновый бисквит по этому рецепту получается высоким, пористым и легко разрезается на коржи.
Ингредиенты для шоколадного шифонового бисквита:
(для формы диаметром 26-28 см)
- 7 яиц;
- 200 г мелкого сахара;
- 60 г сахарной пудры;
- 125 мл растительного масла;
- 180 мл воды;
- 250 г муки;
- 50 г какао;
- 1 чайная ложка растворимого кофе (по желанию);
- половина чайной ложки соли;
- 2 чайные ложки разрыхлителя.
Приготовление шоколадного шифонового бисквита
Какао и кофе растворить в теплой воде. Вместо растворимого кофе можно сварить чашку крепкого черного кофе. Довести объем до 180 мл и растворить в этой жидкости какао. При желании можно сделать бисквит только на какао, без кофе.
Отделить белки от желтков.
В миску с желтками добавить сахар и взбить до пышной массы. Постепенно добавить растительное масло и растворенное какао, слегка взбивая смесь блендером.
Яичные белки взбить в комбайне с солью до пышной пены. Постепенно добавить во взбитые белки сахарную пудру и взбить белки до устойчивых пиков.
Муку дважды просеять с разрыхлителем.
В миску с желтковой массой постепенно всыпать муку с разрыхлителем. Аккуратно перемешать тесто ложкой.
Затем постепенно ввести в тесто взбитые белки, помешивая тесто снизу вверх.
Дно разъемной формы диаметром 26-28 см застелить бумагой для выпечки. Маслом не смазывать. Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 160 градусах Цельсия примерно 60 минут.
Выпеченный бисквит оставить в форме остывать 5-10 минут. Затем перевернуть форму с бисквитом вверх дном и поставить на 3-4 стакана или чашки одинаковой высоты. Оставить в таком положении до полного остывания (на несколько часов). Затем вынуть бисквит из формы.
Бисквит лучше испечь заранее и дать ему отлежаться примерно сутки. Выдержанный бисквит легче разрезается на коржи и хорошо пропитывается.