Красна изба пирогами

Суп со стручковой фасолью

Такие супы я называю «получасовыми» — они очень быстро готовятся, но на вкусе это не отражается. К тому же, это вполне диетический суп.

Ингредиенты:

(из расчета на двухлитровую кастрюлю)

• 2 картофелины;
• 150 г стручковой фасоли (можно замороженной);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 яйцо;
• лавровый лист;
• майоран;
• зелень.

Рецепт приготовления супа со стручковой фасолью

Налить в кастрюлю полтора литра холодной воды. Очистить 2-3 картофелины, нарезать кусочками и положить в кастрюлю. Поставить кастрюлю на огонь. После закипания снять пену и посолить.

Через 10 минут после закипания картофеля добавить нарезанную кусочками стручковую фасоль (свежую или замороженную).

Пока варится картофель и фасоль, сделать зажарку на сковороде: обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук и морковь. Выложить в кастрюлю зажарку со сковороды. Добавить лавровый лист, зелень и для аромата майоран.

Разбить в чашку сырое яйцо, взбить его вилкой. Добавить 2-3 столовые ложки горячего бульона из кастрюли, взбить яйцо с бульоном вилкой и влить тонкой струйкой в суп при помешивании. Сразу же после этого суп выключить.

К супу можно подать сметану и нарезанную свежую зелень.

Подобные рецепты:

Суп Две фасоли

Суп мясной со стручковой фасолью и лапшой

Суп с фрикадельками и стручковой фасолью

Версия для печати