Окрошка с салатной смесью
11 Июн 2021, Автор: irigenОкрошка на сметане со свежими огурцами и салатной смесью.
Ингредиенты:
(из расчета на трехлитровую кастрюлю)
- 2-3 картофелины;
- 2-3 яйца;
- 200 г докторской колбасы;
- 2-3 огурца;
- пучок салатной смеси (руккола, латук, мангольд);
- лук зеленый, укроп;
- 200 г сметаны;
- 50 г майонеза;
- 3-4 столовых ложки сока лимона;
- соль;
- 1,5-2 л воды.
Приготовление окрошки с салатной смесью
Отварить картофель в мундире и яйца. Охладить их и после этого очистить.
Мелко нарезать зеленый лук и укроп, сложить в чистую кастрюлю, посолить и немного помять зелень толкушкой, чтобы появился сок.
Салатную смесь вымыть, дать стечь воде и мелко нарезать.
Натереть на крупной терке огурец, картошку и яйца. Мелко нарезать колбасу.
Сложить все в кастрюлю, добавить сметану, майонез и перемешать. Развести до нужной густоты холодной кипяченой водой. Посолить по вкусу. Добавить лимонный сок.