Отбивные в картофельной шубе

20 Ноя 2012, Автор: irigen

Отбивные,обжаренные в панировке из тертого картофеля и запеченные со сливками в духовке.

Ингредиенты:

(на 6 отбивных)

700 г свинины (вырезка);
2 картофелины;
1 луковица;
2 яйца;
2-3 дольки чеснока;
2 столовые ложки сметаны или майонеза;
2 столовые ложки муки;
зелень;
соль, перец по вкусу;
200 мл сливок или сметаны для заливки.

Приготовление отбивных в картофельной шубе

Свиную вырезку (из филейной части или спинки) нарезать на порционные куски толщиной 1-1,5 см. Отбить с обеих сторон, посолить, посыпать перцем.

Взбить в миске яйца, добавить сметану и чеснок, измельченный на чеснокодавке. Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный лук, зелень и натертый на крупной терке сырой картофель. Добавить муку и перемешать.

Отбивные и картофельная смесь

Отбивные слегка обвалять в муке, чтобы картофельная смесь лучше к ним прилипала. Затем обмакнуть отбивные в картофельную смесь и обжарить с двух сторон до румяной корочки на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом. Остатки картофельной смеси оставить для заливки.

Отбивные должны размещаться на сковороде свободно, поэтому на сковороде обычного размера не стоит одновременно обжаривать более трех отбивных.

Обжаренные отбивные сложить в один слой в форму для запекания, полить оставшимся на сковороде маслом. Сливки или сметану смешать с остатками картофельной смеси и залить отбивные. Запекать отбивные 10 минут в духовке, нагретой до 200 градусов Цельсия.

Источник рецепта: Свинина по-степному.