Мясо по-восточному-2

В этом блюде два основных ингредиента: мясо и помидоры. В отличие от предыдущего рецепта мяса по-восточному, здесь не используется лук.

Ингредиенты:

• 500-600 г мякоти баранины, свинины или говядины;
• 120 мл растительного масла;
• 400-500 г помидоров;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление мяса по-восточному-2

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Подготовка мяса

В кастрюлю или сотейник налить растительное масло и хорошо разогреть его. Обжарить мясо до подрумянивания. Затем посолить и посыпать перцем.

Обжаривание мяса

Обжаренное мясо

Помидоры нарезать кусочками.

Подготовка помидоров

Добавить помидоры в кастрюлю с мясом, подсолить и посыпать перцем.

Мясо с помидорами

Тушить на среднем огне 20 минут, не накрывая крышкой. Затем выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать постоять 10-15 минут.

Подобные рецепты:

Мясо Кремлёвское

Мясо с помидорами

Поджарка из свинины Пикантная

Голубцы в мультиварке Редмонд

В фарш для голубцов, кроме традиционного риса, я добавила кабачок и морковь. Начинка получилась очень вкусной и сочной. Голубцы готовила в мультиварке Redmond.

Ингредиенты:

(на 10 голубцов)

• 800 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2-3 дольки чеснока;
• 100 г кабачка;
• 1 небольшая морковь;
• зелень петрушки и укропа;
• 80 г сухого риса;
• 10 капустных листьев;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 помидора;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление голубцов в мультиварке Redmond

Рис вымыть и отварить до полуготовности. Откинуть рис на сито и остудить.

Прокрутить на мясорубке свинину, лук и чеснок.

Морковь и кабачок натереть на мелкой терке и добавить в фарш.

Добавить в фарш остывший рис.

Добавить в фарш соль, перец и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки. Тщательно перемешать.

Подготовить капустные листы. Срезать нижнюю часть кочана. Верхнюю часть кочана капусты положить в полиэтиленовый пакет и нагревать в микроволновке 2-3 минуты на полной мощности. Затем перевернуть и нагревать еще 2-3 минуты. После этого верхние листья хорошо снимаются с кочана капусты. Снять 10 листьев, срезать с них утолщения, сложить в пакет и нагревать в микроволновке на полной мощности по 2-3 минуты, пока листья не станут мягкими.

Можно эту процедуру проделать, нагревая кочан и листья в кастрюле с кипятком.

Разделить фарш на 10 порций. Придать каждой порции форму котлеты. Положить фарш на край капустного листа с утолщением и завернуть в рулончик. Потом пальцем затолкнуть края капустного листа в фарш (так мы делаем, когда завертываем края рулона в бумагу, чтобы он не развернулся). Такой голубец никогда не развернется сам.

Завернутые голубцы

Подготовленные голубцы обжарить на сковороде с двух сторон на растительном масле.

Можно обжарить голубцы не на сковороде, а прямо в мультиварке. Включить режим «Жарка», влить немного растительного масла и обжарить голубцы с двух сторон.

Натереть три помидора на терке. Залить перцы томатным пюре и слегка посолить. Добавить мелко нарезанную зелень.

Включить режим «Тушение» на 40 минут.

В конце режима «Тушение» добавить столовую ложку муки, разведенную в 100 мл холодной воды. Перемешать и немного прогреть до загустевания подливки.

Подобные рецепты:

Голубцы с индейкой

Голубцы

Голубцы с куриным фаршем и сыром

Бефстроганов

Бефстроганов по традиционному рецепту получается очень вкусным, мягким и с большим количеством подливки.

Ингредиенты:

• 500-600 г мякоти говядины;
• 2 столовых ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 2 луковицы;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка муки;
• 150 мл сметаны (15-20%);
• 150 мл сливок (10%);
• 1-2 столовые ложки томатного пюре;
• соль, перец, лавровый лист по вкусу.

Приготовление бефстроганова

Говяжью вырезку нарезать пластами толщиной 8-10 мм и слегка отбить. Затем нарезать тонкой длинной соломкой поперек волокон.

Лук нарезать полукольцами.

Нарезка мяса и лука

В большую и глубокую сковороду или сотейник налить растительное масло и добавить сливочное масло. Обжарить до легкого подрумянивания лук.

Пока лук обжаривается, обвалять мясо в муке.

Мясо с мукой

Выложить мясо на лук в один слой. Прогреть, не перемешивая, на среднем огне. Следить, чтобы лук не подгорел.

Мясо и лук

Когда мясо поменяет цвет, снять сковороду с огня, добавить горчицу и перемешать. Затем добавить томатное пюре, посолить и поперчить.

Поставить сковороду на слабый огонь, влить сметану, сливки и перемешать. Закрыть сковороду крышкой и нагревать на слабом огне, периодически перемешивая, в течение 40-50 минут. Для телятины это время можно уменьшить до 25-30 минут. В конце приготовления добавить лавровый лист. После приготовления лавровый лист убрать.

Подобные рецепты:

Бефстроганов из куриной грудки с грибами

Бефстроганов из куриной грудки

Бефстроганов в микроволновке

Чебуреки из теста на пиве

Тесто на пиве получается очень нежным, слоеным, с легкой хрустящей корочкой.

Ингредиенты для теста:

(на 8 чебуреков)

• 125 мл пива;
• четверть чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• примерно 1,5 стакана (240 г) муки.

Ингредиенты для начинки:

• 250 г мясного фарша;
• 1 крупная луковица;
• соль, перец.

Дополнительно:

• растительное масло для жарки.

Приготовление чебуреков из теста на пиве

Приготовить начинку. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде на растительном масле. Мясо прокрутить на мясорубке вместе с обжаренным луком. Можно просто добавить обжаренный лук в фарш. Добавить соль и перец по вкусу. Разделить фарш на порции по числу чебуреков.

Просеять в миску муку и соль. Сделать в середине углубление и влить в муку пиво. Добавить растительное масло и хорошо размешать.

Замешивание теста

Затем выложить на посыпанную мукой доску и замесить крутое тесто. Тесто получается слегка комковатым. Накрыть тесто полотенцем и дать полежать 30 минут. После этого обмять тесто. Оно станет гладким.

Разделить тесто на 8 кусочков.

Из приготовленных кусочков теста раскатать тонкие круглые лепешки. Положить на каждую лепешку порцию фарша. Распределить фарш тонким слоем по половине лепешки, оставляя свободными края. Для любителей острой пищи можно дополнительно посыпать фарш перцем.

Приготовление чебуреков

Накрыть фарш второй половиной лепешки, прижать края кончиками пальцев и дополнительно прижать края вилкой. При этом надо следить, чтобы лепешка плотно прилегала к фаршу и не образовались воздушные пузыри.

Чебуреки перед выпечкой

Разогреть на сковороде достаточное количество растительного масла (масло должно покрывать чебуреки при жарке). Выпекать чебуреки с двух сторон в кипящем масле.

Подобные рецепты:

Чебуреки «Чир-чир»

Янтык или сухие чебуреки

Чебуреки из заварного теста

Шашлык в рукаве

Еще один способ приготовления шашлыка, не выходя из дома. Шашлык получается сочным, мягким и вполне годится для домашнего праздничного застолья или воскресного обеда.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти свинины (окорока или шейки);
• 2 крупные луковицы;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки уксуса;
• соль, перец по вкусу.

Рецепт приготовления шашлыка в рукаве

Нарезать мясо кусочками. Одну луковицу нарезать полукольцами. Сложить мясо и лук в миску, посолить, посыпать перцем. Добавить соевый соус и перемешать. Закрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 2 часа.

Подготовка мяса

Вторую луковицу перед началом приготовления шашлыка нарезать полукольцами. Сложить в миску, посолить, посыпать перцем и залить уксусом. Мариновать лук 15-20 минут.

Подготовка лука

Отрезать кусок рукава для запекания чуть длиннее, чем длина противня. Положить рукав на противень. Завязать один конец рукава. Распределить маринованный лук тонким слоем в рукаве.

Лук в рукаве

На лук выложить маринованное мясо в один слой. Затянуть второй конец рукава. Сделать в верхней части рукава 3 прокола ножом для выхода пара.

Перед запеканием

Поставить противень с рукавом в разогретую духовку. Запекать в духовке при температуре 200 градусов Цельсия в течение 45-60 минут.

Готовый шашлык

Примечание. Мясо не обязательно мариновать в соевом маринаде. Можно использовать любой способ маринования мяса для шашлыка по вашему вкусу.

Подобные рецепты:

Шашлык на сковороде

Шашлык ленивый в духовке

Свинина запеченная в рукаве

Котлеты с помидорами и сыром

Котлеты из мясного фарша с добавлением кусочков помидоров и сыра. Очень сочные котлеты.

Ингредиенты:

(на 6 котлет)

• 700-800 г свиного фарша;
• 1 луковица;
• 1 крупная долька чеснока;
• 80 г твердого сыра;
• 1 помидор;
• 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени;
• пряная смесь «Итальянские травы» по вкусу;
• соль, перец.

Приготовление котлет с помидорами и сыром

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке свинину, лук и чеснок. Добавить в фарш соль, перец, пряные травы и хорошо вымесить.

Сыр и помидор нарезать мелкими кубиками. Добавить в фарш и перемешать. Разделить фарш на порции и слепить круглые шарики.

Придать котлетам круглую приплюснутую форму и обжарить со двух сторон на разогретой сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты сборные

Трехслойные котлеты

Котлеты с маслом и зеленью

Шашлык на сковороде

Кто из нас не любит шашлык? Но не всегда есть возможность выехать на природу и приготовить шашлык на мангале.

Не будем уподобляться герою Армена Джигарханяна, готовившему шашлык на балконе московской квартиры. Мы сделаем шашлык… на сковороде. Поверьте, он будет не менее вкусным!

Ингредиенты:

(на 4 небольших шампура)

• 500 г мякоти свинины;
• 2 луковицы;
• 50 г копченого сала;
• соль, перец;
• уксус для маринада;
• растительное масло для жарки.

Приготовление шашлыка на сковороде

Замариновать мясо для шашлыка. Я предпочитаю мариновать мясо в уксусе, наполовину разведенном водой.
Мясо нарезать на кусочки, сложить в кастрюлю, посолить, посыпать перцем. Добавить нарезанный кольцами лук, залить разведенным водой уксусом, перемешать, уплотнить руками, закрыть крышкой и поставить в холодильник на 4-8 часов.

Нанизать мясо вперемежку с луком и тонкими кусочками копченого сала на короткие деревянные шампуры (длиной 20 см). На сковороде свободно умещается 4 таких шампура. Жарить на сковороде на растительном масле сначала на сильном огне, поворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно обжарилось. Потом огонь уменьшить и довести до готовности.

Подобные рецепты:

Шашлык ленивый в духовке

Шашлык в рукаве

Рулетики на шампурах

Мясные котлеты с овощами и геркулесом

Ингредиенты:

(на 8 штук)

• 500 г мясного фарша;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 4-5 столовых ложек мелкого геркулеса;
• 1 средняя морковь;
• 1 картофелина;
• зелень;
• соль, перец;
• растительное масло для жарки.

Приготовление мясных котлет с овощами и геркулесом

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке примерно равные количества свинины и говядины, а также лук и чеснок. Добавить в фарш соль, перец и хорошо вымесить.

Морковь натереть на мелкой терке и слегка обжарить на сковороде на растительном масле.

Геркулес (мелкий) высыпать в стеклянную миску. Залить кипятком так, чтобы вода была чуть выше уровня геркулеса. Нагреть в микроволновке в течение одной минуты в режиме 300 Вт.

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.

Зелень мелко нарезать.

Добавить в миску с фаршем морковь, картофель, зелень и остывший геркулес. Хорошо перемешать.

Составляющие котлетного фарша

Котлетный фарш

Разделить фарш на восемь порций. Слепить каждую порцию в шарик и отбить руками до гладкости. Придать порциям форму овальных котлет.

Обжарить котлеты с двух сторон на хорошо разогретой сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты сборные

Котлеты Нежные

Котлеты Школьные с ржаным хлебом

Котлеты с овсяными хлопьями и сыром

Чаще всего я добавляю в мясные котлеты овощи и крупы. В этот раз я попробовала добавить в котлетный фарш овсяные хлопья и сыр. Котлеты получились очень нежные, мягкие, с приятным вкусом.

Ингредиенты:

(на 6 котлет)

• 400 г мякоти свинины;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 3 столовые ложки мелких овсяных хлопьев быстрого приготовления;
• 80 г сыра;
• соль, перец по вкусу;
• зелень (по желанию);
• растительное масло для жарки.

Приготовление котлет с овсяными хлопьями и сыром

Мелкие овсяные хлопья быстрого приготовления смешать со сметаной и дать смеси постоять примерно 10 минут.

Свинину нарезать кусочками. Луковицу также нарезать кусочками. Прокрутить на мясорубке мясо с луком и чесноком.

Добавить в фарш смесь из сметаны и хлопьев, а также натертый на мелкой терке сыр. Можно добавить мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать фарш.

Мокрыми руками сформировать из фарша котлеты. Обвалять котлеты в кукурузной муке.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить котлеты на сковороде с двух сторон.

Подобные рецепты:

Котлеты с сыром

Котлеты с картофелем и манкой

Котлеты с кабачком

Буженина в духовке

Сочная и мягкая буженина, запеченная в утятнице в духовке.

Ингредиенты:

• 1,5-2 кг свиной мякоти или ошейка;
• 3-4 дольки чеснока;
• соль, перец по вкусу;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка сухого чеснока;
• 1 чайная ложка паприки.

Приготовление буженины в духовке

Для приготовления буженины нужен крупный кусок свиной вырезки (филейная часть, спинка или ошеек). Сначала необходимо нашпиговать кусок вырезки чесноком. Для этого острием ножа сделать проколы глубиной 2-3 см и заложить туда плоско нарезанные дольки чеснока. Со всех сторон посыпать кусок вырезки солью и перцем.

Подготовка мяса

Приготовить маринад: смешать горчицу, оливковое масло и соевый соус, добавить сухой чеснок и паприку.

Натереть кусок мяса этим маринадом со всех сторон. Уложить мясо в утятницу и поставить на ночь или на сутки в холодильник.

Мясо в маринаде

Поставить утятницу с мясом в холодную духовку и установить температуру духовки на 200 градусов Цельсия. Готовить в течение 2 часов. Через час после начала приготовления перевернуть мясо на другую сторону.

Буженина после запекания

Подобные рецепты:

Буженина Праздничная

Буженина в фольге

Буженина в мультиварке