Котлеты из индейки с геркулесом

Котлеты из индейки с добавлением заваренных овсяных хлопьев.

Ингредиенты для котлет:

(на 6 котлет)

• 400 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• 1 яйцо;
• 50 г геркулеса или смеси хлопьев;
• 100 мл кипятка;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление котлет из индейки с геркулесом

Приготовить фарш из филе индейки. Прокрутить на мясорубке кусочки индейки, а также лук и чеснок.

Геркулес или смесь хлопьев залить кипятком и поставить на 1 минуту в микроволновую печь на режиме 50% мощности. Дать распаренным хлопьям остыть.

Добавить в фарш соль, перец, яйцо и хлопья. Хорошо вымесить. Можно добавить в фарш мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Разделить фарш на порции. Мокрыми руками слепить шарики из фарша. Придать форму котлет и жарить с двух сторон на сковороде на растительном масле.

Подобные рецепты:

Котлеты из индейки с капустой

Куриные котлеты Особые

Куриные котлеты с кабачком

Индейка в соусе с черносливом

Кусочки филе бедра индейки в сметанном соусе с черносливом.

Ингредиенты:

• 500 г филе индейки;
• 2-3 столовые ложки соевого соуса;
• сухой чеснок;
• перец по вкусу;
• 3 столовые ложки муки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3-4 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• горсть чернослива;
• 100-150 мл воды.

Приготовление индейки в соусе с черносливом

Филе бедра индейки нарезать мелкими кусочками. Сложить в миску, посыпать перцем, добавить сухой чеснок и соевый соус. Все перемешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 30 минут (можно и дольше).

Индейка в маринаде

Разогреть сковороду с растительным маслом. Всыпать муку в тарелку и обвалять кусочки индейки в муке. Выложить кусочки индейки в сковороду и слегка обжарить.

Обжаренная индейка

Добавить в сковороду сметану и томатную пасту, перемешать.

Приготовление индейки в соусе с черносливом

Добавить чернослив и воду. Перемешать и тушить до готовности примерно 30 минут на самом слабом огне, закрыв сковороду крышкой.

Подавать с любым гарниром.

Подобные рецепты:

Индейка в соусе терияки

Индейка с овощами

Индейка с овощами в сливках

Бефстроганов из индейки с сыром

Нежный бефстроганов из филе индейки в сырной подливке.

Ингредиенты:

• 700-800 г филе индейки;
• 2-3 столовых ложки растительного масла;
• 1 крупная луковица;
• 80-100 г плавленого сыра;
• 150 мл сливок или сметаны;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец, пряные травы по вкусу;
• зелень.

Приготовление бефстроганова из индейки с сыром

Филе индейки нарезать тонкой соломкой.

На сковороде разогреть растительное масло. Выложить нарезанное мясо на хорошо разогретую сковороду, посолить, поперчить и слегка обжарить. Затем добавить мелко нарезанный лук и обжарить до подрумянивания лука.

Залить в сковороду сливки или сметану, добавить сливочный плавленый сыр и томатную пасту. Хорошо перемешать и тушить на слабом огне до готовности. Можно добавить пряные травы по вкусу и мелко нарезанную зелень.

Подобные рецепты:

Бефстроганов из куриной грудки с грибами

Бефстроганов из куриной грудки

Бефстроганов в микроволновке

Ветчина из курицы и индейки с сыром

Домашняя ветчина из мяса курицы и индейки с добавлением сыра, приготовленная в ветчиннице.

Ингредиенты:

(на 1200 г готовой ветчины)

• 600 г бескостных куриных окорочков;
• 600 г филе индейки;
• 1 яйцо;
• 2 чайные ложки соли;
• половина чайной ложки сухого чеснока;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 чайная ложка томатной пасты;
• 100 г сыра;
• 50 мл сливок;
• перец по вкусу.

Приготовление ветчины из курицы и индейки с сыром

Приготовить фарш. Прокрутить на мясорубке 300 г куриного мяса и 300 г индейки.
Оставшиеся 300 г индейки и 300 г куриного мяса нарезать мелкими кусочками.

Приготовление ветчины

Смешать фарш и кусочки мяса. Добавить в смесь соль, яйцо, перец, горчицу, томатную пасту, паприку, сухой чеснок и сыр. Перемешать и добавить сливки. Еще раз тщательно перемешать.

Смесь для ветчины

Пакет для запекания завязать с одной стороны. Корпус ветчинницы установить вертикально прорезями вверх и вложить нижнюю крышку на самую нижнюю отметку. Поместить пакет для запекания в ветчинницу. Выложить мясную смесь в пакет и уплотнить рукой. Завязать верхний конец пакета так, чтобы в нем не было воздуха. Закрыть ветчинницу верхней крышкой и вставить пружины.

Ветчинница

Уложить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой. Вода должна покрывать всю или почти всю ветчинницу. У меня ветчинница уместилась в 5-литровой кастрюле, но немного выступала из воды. Кастрюлю закрыть крышкой и кипятить 1 час при слабом кипении.
Затем ветчинницу вынуть из кастрюли, поставить в миску и дать ветчиннице остыть до комнатной температуры. После остывания ветчинницу поместить в холодильник для затвердевания.

Подобные рецепты:

Колбаса куриная в ветчиннице

Ветчина из курицы и свинины

Ветчина куриная

Рулетики из индейки с беконом и сыром

Рулетики из филе индейки с беконом и сыром, обжаренные на сковороде с картофелем. Блюдо простое и быстрое в приготовлении, но по вкусу и внешнему виду достойное праздничного стола.

Ингредиенты:

(на 4 штуки)

• 400 г филе индейки;
• 4 полоски бекона;
• 50 г сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, перец, базилик по вкусу;
• 2-3 картофелины для гарнира;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление рулетиков из индейки с беконом и сыром

Нарезать филе индейки, как на отбивные. Хорошо отбить с обеих сторон. Затем посолить, посыпать перцем, базиликом и чесноком, пропущенным через пресс. Солить следует чуть меньше, чем обычно, так как бекон и сыр добавят соли.

Подготовка мяса

На подготовленные кусочки филе разложить бекон и брусочки сыра.

Укладка сыра и бекона

Свернуть филе с беконом и сыром в рулетик и заколоть край деревянной зубочисткой.

Выложить рулетики на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить со всех сторон на сильном огне до румяной корочки. После обжаривания рулетиков можно добавить в сковороду картофель, нарезанный кружочками. Картофель уложить в один слой вокруг рулетиков. Затем накрыть сковороду крышкой. Потомить рулетики с картофелем на слабом огне 20-25 минут.

Подобные рецепты:

Отбивная из индейки в соевом маринаде

Отбивная из индейки в маринаде из кефира

Рулетики из индейки в беконе

Запеченная голень индейки

Голень индейки, запеченная в духовке при невысокой температуре в течение длительного времени. Мясо получается очень сочным и мягким.

Ингредиенты:

• голень индейки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка майонеза;
• 1 чайная ложка горчицы;
• паприка по вкусу;
• 2 зубчика чеснока или сушеный чеснок;
• соль, перец.

Приготовление запеченной голени индейки

Голень индейки вымыть и обсушить бумажным полотенцем.

Смешать растительное масло, майонез и горчицу. Добавить соль, паприку и перец. Добавить измельченный свежий чеснок или сушеный чеснок. Натереть этой смесью голень индейки, завернуть в фольгу (блестящей стороной внутрь) и поставить в холодильник на сутки.

Нагреть духовку до 120-125 градусов Цельсия. Уложить завернутую в фольгу голень индейки в форму для выпечки и поставить форму в духовку. Запекать 3,5 часа. Затем увеличить температуру духовки до 200 градусов Цельсия, снять фольгу и запекать голень индейки в духовке до подрумянивания примерно в течение 30 минут. После этого духовку выключить, накрыть голень фольгой и оставить в духовке на 20-30 минут или до полного остывания.

Голень индейки запеченная

Подобные рецепты:

Буженина из индейки в духовке

Рулет из бедра индейки в фольге

Филе индейки в мультиварке

Индейка с картофелем в духовке

Кусочки индейки, запеченные в духовке с картофелем.

Ингредиенты:

• 500-700 г филе индейки;
• 1 луковица;
• 2-3 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 5-7 картофелин;
• соль, смесь перцев, специи по вкусу.

Приготовление индейки с картофелем в духовке

Филе индейки нарезать кусочками средней величины. Смешать в миске соевый соус, растительное масло и чеснок. Выложить в миску кусочки индейки. Добавить нарезанный четвертинками колец лук, перец, смесь пряных трав. Перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.

Кусочки индейки в маринаде

Очистить картофель и разрезать картофелины на 2-3 части.

Форму для запекания застелить фольгой. Вынуть миску с индейкой из холодильника. Добавить в миску щепотку соли, треть стакана воды и перемешать. Выложить содержимое миски в подготовленную форму. Между кусочками индейки разместить картофель. Посыпать картофель солью и пряными травами. Я использовала сухую смесь «Итальянские травы».

Индейка и картофель в форме

Закрыть форму фольгой и поставить в духовку. Запекать примерно 50 минут при температуре 200 градусов Цельсия. Затем убрать фольгу и запекать еще 10 минут до подрумянивания.

Индейка, запеченная с картофелем

Можно заменить соевый соус уксусом (9%). Смешать в миске уксус, растительное масло, соль, пряные травы, чеснок и воду. Затем положить лук, кусочки индейки и перемешать. Мариновать в холодильнике в течение 2-х часов. Далее готовить по рецепту.

Подобные рецепты:

Индейка в грибном соусе

Отбивная из индейки в маринаде из кефира

Рулетики из индейки с беконом и сыром

Отбивные из индейки в белково-сырной панировке

Ингредиенты для отбивных:

(на 2 порции)

• 250-300 г филе индейки;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сметаны;
• 1-2 столовые ложки муки;
• 2 яичных белка;
• 40 г сыра;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление отбивных из индейки в белково-сырной панировке

Филе индейки нарезать на порционные куски толщиной примерно 1 см. Отбить с обеих сторон, посолить, посыпать перцем.

Смешать горчицу и сметану. Смазать отбивные с обеих сторон этой смесью.

Взбить белки миксером до пенного состояния (взбивать до твердых пиков не следует). Натереть на средней терке сыр и перемешать с белками в миске.

Белково-сырная смесь

Обвалять отбивные в муке. Затем обмакнуть отбивные в белково-сырную смесь.

Приготовление отбивных

Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон на среднем огне.

Отбивные из индейки в белково-сырной панировке

Подобные рецепты:

Отбивные из индейки в духовке

Свиные отбивные в белково-сырной панировке

Отбивные из куриной грудки

Пельмени с начинкой из индейки и свинины

Начинка для пельменей из свинины и индейки получилась очень сочной и вкусной.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 150 мл холодной воды;
• половина чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 400 г муки.

Ингредиенты для фарша:

• 250 г свинины;
• 250 г филе индейки;
• 1-2 луковицы;
• 1-2 дольки чеснока;
• соль, перец по вкусу.

Из этого количества теста и фарша выходит около 100 штук пельменей.

Приготовление пельменей с начинкой из индейки и свинины

Для приготовления теста яйцо размешать с холодной водой, солью и растительным маслом, всыпать 2 стакана (320 г) просеянной муки. Замесить тесто. Выложить его на доску и вымесить, постепенно подсыпая остальную муку. Должно получиться крутое гладкое тесто. При надавливании на кусок теста ямочка от пальца должна медленно расправляться. Накрыть тесто полотенцем или миской и дать полежать 20-30 минут.

Приготовить фарш для начинки пельменей. Мякоть свинины и индейки нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш перемешать и еще раз прокрутить на мясорубке. Затем фарш посолить, поперчить, добавить 2–3 столовых ложки холодной воды и хорошо перемешать.

Пельмени можно делать классическим способом, т.е. раскатывать тесто и лепить руками, а можно использовать пельменницу. Я обычно использую пельменницу, а из остатков теста леплю пельмени руками.

Пельмени

От теста отрезать кусок примерно в 130 г и раскатать его в тонкий блин размером чуть больше пельменницы. Нижняя поверхность блина должна быть хорошо смазана мукой, а на верхней поверхности муки быть не должно, иначе пельмени будут плохо склеиваться.

Пельменницу посыпать небольшим количеством муки. Уложить блин на пельменницу и аккуратно распределить его по всей поверхности пельменницы. Руками немного прижать тесто к пельменнице, чтобы проступили контуры ячеек. Формовать небольшие шарики из фарша (мокрыми руками или с помощью вилки) и укладывать их на ячейки. Фарш не должен выходить за пределы ячеек.

После заполнения всех ячеек фаршем раскатать второй блин из теста и уложить его сверху. Верхний блин следует класть на фарш той стороной, на которой нет муки. Слегка прижать тесто сверху руками, чтобы между блинами не осталось воздушных пузырей, и с небольшим нажимом провести по пельменнице скалкой от центра к краям. Затем прокатать скалку с большим усилием, чтобы тесто прорезалось по границам ячеек.

Взяв пельменницу двумя руками, перевернуть ее над разделочной доской и резко ударить краем пельменницы по доске. Все пельмени должны выпасть на доску. Если несколько пельменей останутся в пельменнице, просто вытолкнуть их пальцами.

Пельмени аккуратно разложить на посыпанную мукой доску. Раскатать следующий блин теста и повторить все операции. Обрезки теста можно использовать, добавляя их при раскатке новых блинов.

Пельмени, сделанные пельменницей

Варить пельмени следует небольшими порциями по 50–60 штук. Трехлитровую кастрюлю наполовину заполнить водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить очищенную луковицу и лавровый лист. Затем закладывать пельмени по нескольку штук, следя, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. Когда кипение возобновится, огонь уменьшить и варить пельмени 10–15 минут.

Пельмени можно подавать с маслом, сметаной или уксусом.

Обычно я отвариваю столько пельменей, сколько требуется для одного раза. А остальные прямо на доске ставлю в морозилку. После того, как пельмени заморозятся, складываю их в полиэтиленовые пакеты и храню в морозилке.

Подобные рецепты:

Пельмени

Постные пельмени с картофелем и грибами

Вареники с мясом

Индейка с овощами на сковороде

Вкусное и быстрое блюдо из индейки и овощей.

Ингредиенты:

• 300 г филе индейки;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 луковица;
• 4 картофелины;
• треть кабачка;
• 1 сладкий перец;
• горсть помидоров черри;
• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• соль, пряные травы по вкусу.

Приготовление индейки с овощами на сковороде

Филе индейки нарезать кусочками. Сложить в миску, посолить, добавить чайную ложку горчицы и столовую ложку соевого соуса. Перемешать и дать постоять 30-40 минут (можно и дольше).

Чеснок мелко нарезать. Лук нарезать четвертинками колец. Кабачок нарезать половинками кружков. Очистить картофель. У сладкого перца удалить сердцевину. Нарезать сладкий перец и картофель кусочками.

Помидоры черри разрезать на половинки.

На сковороду влить растительное масло, нагреть, выложить чеснок и обжарить. Добавить кусочки филе и лук. Слегка обжарить.

Затем добавить картофель. Слегка обжарить картофель, затем добавить кабачок, сладкий перец и помидоры черри. Посолить и посыпать пряными травами. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Тушить на слабом огне под крышкой до готовности картофеля.

Индейка с овощами на сковороде

Состав овощей в этом блюде можно изменять по своему вкусу. Вместо индейки можно использовать бескостные куриные окорочка или филе.

Подобные рецепты:

Индейка с овощами в фольге

Индейка с овощами в сливках

Индейка с овощами