Печенье белково-миндальное

Хрустящее и воздушное печенье-безе с миндальной мукой и грецкими орехами.

Ингредиенты:

(на 1 противень)

• 2 яичных белка;
• 150 г мелкого сахара;
• 40 г миндальной муки;
• 1 десертная ложка лимонного сока;
• 60 г грецких орехов;
• миндаль для украшения.

Приготовление белково-миндального печенья

Грецкие орехи обжарить на сковороде до легкого подрумянивания. Остудить и измельчить в мелкую крошку.
Белки взбить миксером или комбайном до мягких пиков. Продолжать взбивать до устойчивых пиков, подсыпая понемногу сахар. Перед последней порцией сахара добавить лимонный сок.

Добавить во взбитые белки миндальную муку и измельченные орехи. Аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить белковую массу в кондитерский мешок и выдавить небольшие печенья на противень на расстоянии друг от друга. В серединку каждого печенья слегка вдавить целый миндаль.
Выпекать в духовке при температуре 120 градусов Цельсия в течение примерно 45 минут.

Подобные рецепты:

Печенье кокосовое на белках

Печенье белковое миндальное

Печенье белковое с цедрой

Сухарики белковые с миндалем

Вкусное белковое печенье-сухарики.

Ингредиенты:

(на один противень)

• 100 г яичных белков;
• 100 г сахара;
• 100 г муки;
• 100 г миндаля.

Приготовление печенья белкового с миндалем

Белки взбить блендером или комбайном в крепкую пену, подсыпая постепенно сахар.
Добавить просеянную муку во взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой. Затем всыпать сырой неочищенный миндаль (целые орехи) и аккуратно перемешать.
Форму для кекса (размером 10 на 24 см) застелить бумагой для выпечки. Слегка смочить бумагу водой.

Тесто выложить в форму и разровнять.

Перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия 20-25 минут.

После выпечки

Вынуть из духовки, освободить от формы и полностью остудить.

Острым ножом нарезать на тонкие пластины.

Нарезка

Разложить их в один слой на противень и подсушить в духовке при 150 градусах Цельсия в течение 8-10 минут.

Вместо миндаля можно использовать другие орехи.

Подобные рецепты:

Сладкие сухарики

Печенье миндальное Амаретти

Печенье Хрустящее

Печенье Миндальный зефир

Печенье на белках с миндальной мукой и дробленым миндалем.

Ингредиенты:

(на 18 штук или 1 противень)

• 2 яичных белка (70 г);
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• щепотка соли;
• 90 г сахарной пудры;
• 150 г миндальной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 20-30 г миндаля.

Приготовление печенья Миндальный зефир

Миндаль измельчить в крошку.

Белки взбить блендером или комбайном в стойкую пену, постепенно добавляя соль, сахарную пудру и лимонный сок.

Добавить во взбитые белки миндальную муку, разрыхлитель и миндаль. Аккуратно перемешать лопаткой или ложкой.

Выложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на тефлоновый лист на противень.

Приготовление печенья

Поставить противень в нагретую до 170 градусов Цельсия духовку. Выпекать 15-20 минут.

Подобные рецепты:

Печенье белковое с миндалем и овсянкой

Миндальное печенье на белках с шоколадом и цукатами

Печенье белковое миндальное

Галета со сливами и миндалем

Галета со сливами и миндалем из теста на желтке и сметане.

Ингредиенты для теста:

• 200 г муки;
• 75 г сливочного масла;
• щепотка соли;
• 1 чайная ложка (без верха) разрыхлителя;
• 1 желток;
• 80 г сметаны или кефира.

Ингредиенты для начинки и посыпки:

• 300 г слив;
• 3-4 столовые ложки коричневого сахара;
• 1 белок;
• 1 столовая ложка крахмала;
• миндальные лепестки.

Приготовление галеты со сливами и миндалем

Холодное сливочное масло нарезать кубиками. Растереть с мукой и солью в крошку.

Добавить желток и сметану. Сметану можно заменить любым кисломолочным продуктом. Замесить крутое тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник не менее, чем на 30 минут.

Можно замешивать тесто в комбайне.

Достать тесто из холодильника. На бумаге для выпечки раскатать тесто в круглый корж толщиной примерно 3-4 мм. Края коржа подровнять руками. Наколоть корж вилкой и поставить вместе с противнем в холодильник, пока готовится начинка для галеты.

Сливы вымыть, разрезать на половинки, удалить косточку.

Посыпать середину коржа крахмалом, оставляя края коржа свободными. Уложить половинки слив. Завернуть края коржа на начинку.

Выпекать примерно 15 минут при температуре 180 градусов Цельсия. Затем вынуть галету, смазать края взбитым белком и посыпать миндальными лепестками. Вернуть в духовку и запекать еще 15-20 минут.

Подобные рецепты:

Галета со сливами

Галета с яблоками и сливами

Галета фруктовая из теста на пиве

Печенье молочно-миндальное

Мягкое песочное печенье на молоке и миндальной муке.

Ингредиенты:

(на 2 противня)

• 50 г сливочного масла;
• 120 г сахара;
• 60 мл молока;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• щепотка соли;
• 260 г пшеничной муки;
• 60 г миндальной муки.

Приготовление молочно-миндального печенья

Сливочное масло растереть с сахаром.

Добавить молоко и яйцо, взбить смесь венчиком (блендером) до однородности.

Пшеничную муку просеять с разрыхлителем и солью. Добавить миндальную муку и перемешать сухую смесь. Добавить сухую смесь в жидкую смесь. Замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом.

Раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Вырезать круглые печенья, перенести их на противень.

Маленькие выемки в виде звездочки, цветочков, сердечек обмакнуть режущей частью в какао и выдавить узор на печенье.

Приготовление печенья

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 12 минут.

Молочно-миндальное печенье

Подобные рецепты:

Печенье Ореховые сердечки

Печенье Сабле на белках

Печенье Медовое

Миндальный меренговый рулет

Нежнейший меренговый рулет с миндальной мукой и кремом из взбитых сливок.

Ингредиенты для теста:

• 160 г яичных белков;
• 160 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с небольшой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 50 г миндальной муки.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 1-2 столовые ложки сахарной пудры;
• пакетик загустителя для сливок.

Дополнительно:

• клубника или другие ягоды.

Приготовление миндального меренгового рулета

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Смешать миндальную муку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной 1-1,5 см.

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 25 минут.

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Расстелить фольгу, на нее положить бумагу для выпечки по размеру выпеченного коржа. Перевернуть на эту бумагу выпеченный корж вместе с бумагой, на которой он выпекался. Снять бумагу. Корж остудить.

Белковый корж

Взбить сливки до пиков с сахарной пудрой и загустителем.

Нанести взбитые сливки на остывший корж. Клубнику нарезать кусочками и выложить на крем. Можно использовать другие ягоды, измельченные орехи, крошку из печенья. Свернуть, помогая себе бумагой, в рулет.

Приготовление меренгового рулета

Затем бумагу убрать, завернуть рулет в фольгу, как конфету. Убрать в холодильник не менее, чем на 2 часа.

При подаче срезать концы рулета. Можно украсить рулет шоколадом и ягодами.

Подобные рецепты:

Меренговый рулет с кокосом

Ангельский рулет на белках

Рулет на белках без муки

Конфеты Золотая нива

Очень нарядные и вкусные конфеты из миндаля на сгущенном молоке.

Ингредиенты для основы:

• 130 г сгущенного молока;
• 100 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки сливок (30-35%);
• 130 г миндаля;
• 20 г темного шоколада;
• 20 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
• 1 столовая ложка ликера или коньяка.

Ингредиенты для покрытия:

• 100 г шоколадной глазури;
• вафельная крошка.

Приготовление конфет Золотая нива

Размолоть миндаль в измельчителе блендера как можно мельче. Смешать миндаль с цедрой, и еще раз измельчить все в блендере. Оставить смесь в чаше измельчителя.

Сахарную пудру и сгущенное молоко смешать в толстостенном ковшике. Нагревать на среднем огне, постоянно помешивая, пока не появятся пузыри. Затем уменьшить огонь до самого слабого и нагревать при постоянном перемешивании, пока смесь не приобретет кремовый цвет (примерно 10 минут). Снять с огня, добавить в горячую смесь 2 столовые ложки сливок и перемешать.

Сливочное масло нагреть в микроволновке с шоколадом. Перемешать, чтобы весь шоколад расплавился и получилась однородная масса.

Добавить в чашу с измельченным миндалем масло, растопленное с шоколадом, и ликер (по желанию). Добавить в чашу уваренное сгущенное молоко (у меня получилось 200 г уваренного молока). Перемешать все в измельчителе до получения однородной смеси.

Выложить массу на пленку и слепить в комок. У меня получилось 380 г массы. Дать массе остыть.

Разделить массу ножом на отдельные кусочки (у меня получилось 20 кусочков по 19 г). Сформировать сначала шарики, а потом вылепить конфеты в виде конусов. Масса получается очень пластичная и лепится хорошо.

Заготовки для конфет

Поставить заготовки в холодильник.

Шоколадную глазурь растопить на водяной бане. Сделать вафельную крошку из любых вафель. Лучше всего подойдут вафельные коржи.

Охлажденные конфеты окунуть в глазурь и обвалять в вафельной крошке.

Конфеты в глазури и крошке

Глазурь можно использовать готовую, а можно приготовить по рецепту конфет Планета. Также можно использовать растопленный шоколад.

Подобные рецепты:

Конфеты из орехов и сухофруктов

Конфеты Планета

Конфеты Тропикана

Кекс на белках с миндалем

Очень вкусный и нежный кекс на белках с добавлением дробленого миндаля.

Ингредиенты для теста:

(для кекса массой 700 г)

• 6 яичных белков от крупных яиц (210 г);
• 100 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 2 столовые ложки крепкого алкоголя;
• 160 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 100 г миндаля.

Приготовление кекса на белках с миндалем

Миндаль опустить на одну минуту в кипящую воду. Затем воду слить, а миндаль залить холодной водой. Вынуть миндаль на тарелку и очистить от кожуры. Очищенный миндаль обсушить на полотенце. Выложить миндаль на противень и прогреть в духовке 5 минут при 100 градусах Цельсия. Остудить миндаль и измельчить его с помощью измельчителя блендера в крошку.

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. Добавить ликер, коньяк или виски.

Просеять муку с разрыхлителем. Добавить муку в масляную смесь и перемешать.

Взбить белки до крепкой пены.

Постепенно добавить в тесто взбитые белки, аккуратно размешивая ложкой. Во время перемешивания понемногу добавлять миндальную крошку.

Форму для выпечки застелить бумагой для выпечки. Я выпекала в прямоугольной форме с размерами 28 на 9 см. Слегка смазать бумагу маслом. Выложить тесто и разровнять.

Кекс перед выпечкой

Выпекать в духовке при 180 градусах Цельсия примерно 45 минут.

Дать кексу немного остыть и вынуть из формы. Остывший кекс посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом.

Кекс на белках с миндалем

Подобные рецепты:

Кекс Нежность на белках

Кекс на белках и кефире

Кекс на белках

Печенье миндальное Амаретти

Хрустящее печенье без муки из белкового теста с миндалем, ароматизированное ликером Амаретто. По рецепту это печенье должно было получиться в форме небольших конусов. Но почему-то оно у меня расплылось и выпеклось в виде сплошного тонкого пласта. Пришлось нарезать его на кусочки. Но на вкус печенье нам очень понравилось.

Ингредиенты:

(на 1 противень)

• 2 яичных белка;
• 175 г сахара;
• 150 г измельченного миндаля;
• 1 столовая ложка ликера Амаретто.

Приготовление миндального печенья Амаретти

Миндаль измельчить с помощью блендера или комбайна в очень мелкую крошку. Смешать измельченный миндаль и сахар.

Белки взбить блендером или комбайном в крепкую пену.

Добавить миндально-сахарную смесь и ликер во взбитые белки и аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Выложить тесто на противень и разровнять.
Выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 15 минут.

Вынуть противень из духовки, отделить пласт от бумаги и теплым нарезать на квадраты или треугольники. Вернуть противень с нарезанным печеньем в духовку и дать остыть вместе с духовкой. Дверку духовки слегка приоткрыть.

Подобные рецепты:

Печенье белковое с миндалем и овсянкой

Печенье белковое миндальное

Печенье Легкое на белках с арахисом

Печенье белковое с миндалем и овсянкой

Вкусное белковое печенье для сторонников правильного питания. Печенье приготовлено без муки и с минимальным количеством сахара. Сладкоежки могут добавить сахар по своему вкусу.

Ингредиенты:

(на один противень)

• 3 яичных белка;
• 25 г сахара;
• 60 г миндаля;
• 30 г овсяных хлопьев.

Приготовление печенья белкового с миндалем и овсянкой

Продукты для печенья

Миндаль измельчить с помощью блендера или комбайна в мелкую крошку. Добавить овсяные хлопья и измельчить почти в муку.

Измельченные миндаль и овсяные хлопья

Белки взбить блендером или комбайном в крепкую пену. Продолжать взбивать до устойчивых пиков, подсыпая понемногу 25 г сахара.

Взбитые белки

Добавить миндально-овсяную смесь во взбитые белки и аккуратно перемешать.

Тесто для белкового печенья

Противень застелить бумагой для выпечки.
Тесто выложить в кондитерский мешок (или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком). Отсадить тесто на противень в виде небольших круглых печений.

Белковое печенье перед выпечкой

Выпекать в духовке при температуре 160-170 градусов Цельсия примерно 20 минут. Затем духовку выключить и приоткрыть дверцу духовки. Оставить печенье в духовке до остывания.

Вместо миндаля можно использовать другие орехи.

Подобные рецепты:

Печенье Легкое на белках с арахисом

Печенье белковое с цедрой

Печенье белковое миндальное