Красна изба пирогами

Торт Панчо широко известен и заслуженно любим многими. Но у каждой хозяйки рецепт немного отличается от других. Я добавляю в этот торт кусочки ананаса и киви. Фрукты придают ему свежесть и приятную кислинку.

Ингредиенты для двух коржей:

• 3 яйца;
• 300 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 300 мл сметаны (15-20% жирности);
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 3 столовые ложки какао;
• 280 г муки.

Ингредиенты для крема:

• 600 мл сметаны (15-20% жирности);
• 5-6 столовых ложек сахарной пудры;
• 0,5 стакана дробленых грецких орехов;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Ингредиенты для начинки:

• 0,5 баночки консервированных ананасов (кусочками);
• 1 киви.

Ингредиенты для глазури:

• 0,5 стакана сахара;
• 3 чайные ложки (с верхом) какао;
• 3 столовые ложки молока;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление торта Панчо

Сделать тесто для коржей. Яйца взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром. Вылить взбитые с сахаром яйца в две миски поровну для замешивания светлого и темного теста. Тесто должно быть как густая сметана.

Для приготовления светлого теста добавить в первую миску со взбитыми яйцами 150 мл сметаны и 150 г муки, просеянной с 1 чайной ложкой разрыхлителя.

Для приготовления темного теста добавить во вторую миску со взбитыми яйцами 150 мл сметаны. 130 г муки просеять с 1 чайной ложкой разрыхлителя и смешать с тремя столовыми ложками какао. Добавить эту смесь во вторую миску.

Выпечь светлый и темный корж. Коржи выпекать в низкой сковороде или форме. Дно формы застелить бумагой, смазанной маслом. Диаметр формы должен быть больше предполагаемого диаметра торта. Так, для торта диаметром 20 см я выпекала коржи в форме диаметром 26 см. Вылить тесто в форму, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия.

Из выпеченных коржей вырезать коржи по круглому шаблону диаметром 20 см (например, по тарелке). Обрезанные края нарезать на небольшие кусочки (1-2 см).

Для приготовления крема сметану смешать с сахарной пудрой и дроблеными орехами.

Уложить на блюдо светлый корж. Пропитать его тремя столовыми ложками ананасного сиропа и смазать небольшим количеством крема. На него уложить темный корж, также пропитать его тремя столовыми ложками ананасного сиропа и смазать кремом. Сверху на корж уложить слой кусочков темного и светлого коржа по кругу чуть меньшего диаметра, чем диаметр торта (чтобы образовалась «горка»). На них разложить кусочки ананаса и киви. Залить кремом и уложить следующий слой кусочков коржей, ананаса и киви по кругу меньшего диаметра. Опять залить кремом и уложить оставшиеся кусочки коржей и фруктов на вершину горки. Залить кремом. Разровнять крем по поверхности горки и поставить торт в холодильник на 1-2 часа.

Вынуть торт из холодильника и приготовить глазурь.

Для приготовления глазури смешать сахар и какао. Добавить молоко, хорошо перемешать и поставить на огонь. Нагревать, помешивая, до растворения сахара. Добавить сливочное масло. Довести до кипения и варить 2-3 минуты, помешивая. Немного остудить и полить глазурью торт, начиная с вершины.

Поставить торт в холодильник не менее, чем на 10-12 часов.

Подобные рецепты:

Торт из кекса

Тирамису

Торт без выпечки «Марьяна»