Красна изба пирогами

Легкий, сочный тортик с кокосовым бисквитом, сливочно-творожным кремом и клубничной прослойкой.

Ингредиенты для кокосового бисквита:

(для формы диаметром 18 см)

• 3 яйца (С1);
• 130 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 120 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки кокосовой стружки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки кипятка.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок (35%);
• 150 г сгущенного молока;
• 300 г сливочного творожного сыра;
• 60 мл воды;
• 10 г желатина.

Для клубничной прослойки:

• 100 г клубники (можно замороженной);
• 30 г сахара;
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала;
• 30 мл холодной кипяченой воды;
• 3 г желатина.

Приготовление торта клубнично-кокосового

Приготовление клубничной прослойки.
Клубничное пюре приготовить заранее. Для этого клубнику и сахар довести до кипения и варить 5 минут. В конце приготовления добавить крахмал. Затем пробить блендером и протереть через сито. Залить в форму диаметром 14 см и остудить. После остывания заморозить.

Приготовление кокосового бисквита.
Яйца взбить в комбайне или миксере до появления пены.

Постепенно в несколько приемов всыпать сахар, продолжая взбивать и постепенно увеличивать скорость взбивания. Взбивать до тех пор, пока бороздка на взбитых яйцах будет сохраняться и не затягиваться.

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить в муку кокосовую стружку и перемешать. В два-три приема всыпать мучную смесь, аккуратно перемешивая тесто лопаткой.

Добавить растительное масло и кипяток. Аккуратно перемешать тесто лопаткой.

Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки. Дно смазать маслом, бока формы не смазывать. Можно использовать раздвижное кольцо, затянув дно фольгой.

Вылить бисквитное тесто в форму. Выпекать при 180 градусах Цельсия без конвекции в режиме «верх-низ» примерно 45 минут.

Выпеченный бисквит оставить в форме остывать, перевернув форму вверх дном. Остывший бисквит вынуть из формы.

Приготовление крема.
Желатин замочить в холодной кипяченой воде.
Охлажденные сливки взбить миксером до устойчивых пиков.
Сливочный творожный сыр смешать миксером или в комбайне со сгущенным молоком. Добавить взбитые сливки и перемешать.

Нагреть желатин до растворения (не кипятить!) и смешать с 2-3 столовыми ложками приготовленной массы. Затем выложить эту смесь в крем и взбить на малых оборотах.

Сборка торта
Бисквит разрезать на три коржа.

Приготовить сироп для пропитки: в половине стакана теплой воды растворить 2 чайные ложки сахара.

На блюдо уложить круглый бисквитный корж. Корж слегка пропитать кисточкой сиропом. Замкнуть вокруг коржа разъемное кольцо. Выложить слой крема и накрыть вторым коржом.

Второй корж также пропитать сиропом, покрыть тонким слоем крема и уложить клубничную (замороженную) прослойку. Покрыть прослойку тонким слоем крема.

Уложить сверху третий корж, пропитать сиропом и покрыть кремом.

Поставить форму с тортом в холодильник на несколько часов или на ночь.

Украшение торта.

Торт достать из холодильника, снять разъемное кольцо и украсить по своему вкусу.

Подобные рецепты:

Торт Кокосовый

Чизкейк кокосовый

Торт бисквитный с заварным кремом и клубникой