Красна изба пирогами

Нежный, вкусный и очень красивый муссовый торт из йогуртового суфле с желе и клубникой на тонком бисквите.

Масса торта диаметром 22 см – 1900 г.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(для формы диаметром 24 см)

• 2 яйца (С0);
• 60 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 60 г муки;
• 10 г крахмала;
• половина чайной ложки разрыхлителя;
• 20 мл молока;
• 10 мл растительного масла.

Ингредиенты для йогуртового суфле:

• 230 мл сливок (33-35%);
• 100-120 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 600 мл натурального йогурта;
• 100 мл воды;
• 20 г желатина (2 столовые ложки с горкой).

Ингредиенты для желе:

• 2 пачки клубничного желе (по 41 г);
• 1 столовая ложка сахара;
• 400 мл воды.

Дополнительно:

• 200 г клубники в начинку;
• 250 г клубники для украшения верха.

Приготовление торта йогуртового с клубникой

Приготовление бисквита

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Муку просеять с крахмалом и разрыхлителем.

Добавить мучную смесь во взбитые яйца и перемешать ложкой или лопаткой.

По краю миски влить молоко и растительное масло, аккуратно перемешать лопаткой.

Дно формы диаметром 24 см застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 180 градусов Цельсия примерно 18 минут.

Дать бисквиту немного остыть, вынуть из формы и остудить. Бисквитный корж уложить на блюдо, установить разъемное кольцо с ацетатной пленкой и плотно сжать его по размеру бисквита.

Я немного срезала края бисквита и перевернула его вверх дном.

На бисквит выложить разрезанную на половинки клубнику.

Приготовление йогуртового суфле

Приготовление суфле начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодной кипяченой воде.

Сливки взбить с сахарной пудрой до плотных пиков.

Йогурт выложить в миску.

Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин 2-3 ложки йогурта и перемешать. Затем ввести желатиновую смесь в йогурт, добавить взбитые сливки и перемешать на малых оборотах.

Сборка торта

В форму с бисквитом вылить приготовленное йогуртовое суфле.

Разровнять поверхность и поставить торт в холодильник для застывания.

Пока суфле застывает, приготовить желе. Вскипятить 400 мл воды, снять с огня. Всыпать сахар и порошок желе. Тщательно размешать до растворения.

Когда желе остынет до комнатной температуры, можно украсить верх торта клубникой.

У вымытых ягод удалить плодоножки и нарезать тонкими пластинками. Уложить ягоды по кругу, начиная от края к середине.

Аккуратно залить охлажденное желе на клубнику. Для того, чтобы клубника не сдвинулась при заливке желе и перемещении торта в холодильник, советую сначала залить очень тонкий слой желе и аккуратно переместить торт в холодильник до застывания этого слоя желе. Он закрепит кусочки клубники на своих местах. Затем вылить остальное желе и охладить торт.

До употребления хранить торт в холодильнике.

Подобные рецепты:

Торт муссовый с голубикой

Торт Фрезье

Клубничный торт Ласковый Май