Курица в рассоле

25 Мар 2026, Автор: irigen

Курица в рассоле

Курица, предварительно замоченная в солевом рассоле и выдержанная в маринаде. После запекания в духовке курица получается очень сочной и румяной.

Ингредиенты:

курица (примерно 1,5-2 кг);
2 л воды;
4 столовые ложки (80 г) соли;
3 лавровых листа;
1 чайная ложка перца горошком;
2 гвоздики.

Маринад:

2 столовые ложки растительного масла;
2 чайные ложки горчицы;
2 столовые ложки соевого соуса;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка сухого чеснока;
черный перец по вкусу.

Приготовление курицы в рассоле

Приготовить рассол. В кастрюлю влить воду, всыпать соль, добавить пряности и довести до кипения. Рассол остудить.

Курицу вымыть, поместить в кастрюлю подходящего размера и залить охлажденным рассолом. Поставить в холодильник на ночь. Курица возьмет необходимое количество соли из рассола.

Перед запеканием вынуть курицу из рассола, обсушить бумажным полотенцем.

Приготовить маринад. Смешать растительное масло, горчицу, соевый соус. Добавить паприку, сушеный чеснок и черный перец. Хорошо натереть курицу со всех сторон и внутри маринадом.

Внутрь курицы заложить 2-3 зубчика мелко нарезанного чеснока. Связать курице ножки и заправить крылышки.

Форму для запекания застелить фольгой или бумагой для выпечки. Выложить курицу в форму и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Курица после рассола

Затем поставить курицу в духовку для запекания при 180 градусах Цельсия. Время запекания – примерно 1,5 часа.

Курица запеченная

Можно в процессе запекания добавить к курице картофель. Картофель очистить и нарезать четвертинками. Сложить в миску, посыпать итальянскими травами, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. Выложить к курице или в отдельную форму за 40-50 минут до окончания запекания.

Я приготовила картофель по-другому. Очистила несколько мелких картофелин. Опустила их на 10 минут в кастрюлю с кипящей водой. После этого обжарила на сковороде на смеси растительного и сливочного масла до подрумянивания.