Красна изба пирогами

Готовимся к Новому Году. Хорошим дополнением к праздничному угощению будут фигурные пряники в виде символа наступающего 2015 года – овечки. В них используется пряничное тесто, из которого я раньше пекла пряничный домик.

Ингредиенты:

(на 15 штук или 3 противня пряников)

• 200 г меда;
• 200 г коричневого сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 чайная ложка какао;
• половина чайной ложки корицы;
• щепотка молотого кардамона;
• щепотка молотого мускатного ореха;
• щепотка молотой гвоздики;
• щепотка молотого имбиря;
• 1 столовая ложка коньяка (по желанию);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 500 г муки.

Для белковой помадки:

• 1 яичный белок;
• 220 г сахарной пудры.

Приготовление пряников Овечка

Смешать в чашке пряности: корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, имбирь.

Муку просеять с разрыхлителем. Смешать муку с какао и пряностями.

Мед, коричневый сахар и масло нагреть в кастрюльке на слабом огне. Медовую массу следует постоянно помешивать. Нагревать до полного растворения сахара, но не кипятить. Затем снять с огня и слегка остудить (чтоб терпела рука).

Добавить в слегка остывшую медовую массу яйцо и перемешать. По желанию можно добавить в тесто коньяк. Затем всыпать муку с пряностями и замесить крутое тесто. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник (желательно на ночь, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело).

Вырезать шаблон из плотного картона. Шаблон смазать маслом, чтобы он не прилипал к тесту.

Шаблон Овечка в формате Word

Шаблон Овечка в формате pdf

Охлажденное тесто разделить на 2 равные части. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. По шаблону вырезать пряники.

Противень смазать маслом. Выложить пряники на противень. Выпекать при 180 градусах Цельсия примерно 10 минут.

Для украшения сделать белковую помадку. Взбить блендером яичный белок в крепкую пену. Добавить половину просеянной сахарной пудры. Взбивать, пока масса не станет гладкой. Затем всыпать оставшуюся просеянную сахарную пудру и еще немного взбить.

Положить белковую массу в кондитерский мешок или полиэтиленовый пакет. Выдержать массу в пакете 10 минут. Затем отрезать кончик у пакета и тонкой струйкой выдавить узоры на пряники.

Подобные рецепты:

Рождественские пряники

Пряники фигурные

Пряники Новогодние-2019