Пряники Карамельные

08 Мар 2023, Автор: irigen

Пряники Карамельные

Пряники из карамельного пряничного теста на жженом сахаре.

Ингредиенты:

(на 3 противня пряников)

3 желтка;
250 г сахара;
100 мл кипятка;
половина чайной ложки соды;
1 чайная ложка корицы;
половина чайной ложки молотого имбиря;
100 г сливочного масла;
400 г муки.

Приготовление пряников Карамельных

Желтки взбить со 100 г сахара в белую пышную пену.

В кастрюлю с толстым дном всыпать 150 г сахара. Нагреть до расплавления на среднем огне. Осторожно маленькими порциями влить кипяток, аккуратно помешивая, чтобы не обжечься. Смесь будет сильно кипеть и пузыриться. Перемешивать до растворения сахара. Если останутся комочки, которые не растворились, то убрать их ложкой.

Уменьшить огонь, добавить соду, корицу и имбирь. Перемешать, пока сода не погаситься.

Добавить сливочное масло. Когда масло растает, постепенно влить взбитые желтки, все время помешивая.

Снять с огня и всыпать муку, горсть муки оставить. Замесить тесто. Оно получается не крутое.

Тесто для пряников

Выложить тесто на доску, посыпанную оставленной мукой и слепить тесто в ком. Завернуть тесто в пищевую пленку и положить в холодильник (желательно на несколько часов, но можно просто охладить, чтобы тесто затвердело).