Рецепты глазури для куличей

Для украшения куличей можно использовать разные виды глазури. Я предпочитаю традиционную глазурь белого цвета. Приготовить ее можно разными способами: на белках, на воде, на сгущенном молоке, на сиропе с желатином или на айсинге.

Глазурь белковая с температурной обработкой

2 белка взбить до крутой пены, добавить половину стакана сахарной пудры и чайную ложку лимонного сока. Сразу после вынимания куличей из формы, смазать их глазурью, посыпать присыпкой и поставить на несколько минут в духовку при небольшой температуре, чтобы схватилась глазурь. Такая температурная обработка сырых белков полезна и в плане безопасности.

Кулич с белковой глазурью

Простая белковая глазурь

Для белковой глазури смешать 200 г сахарной пудры с 1 яичным белком, взбивать блендером 2 минуты. Затем добавить половину чайной ложки лимонного сока и взбивать еще 2 минуты.

Кулич с белковой глазурью

Глазурь из сахарной пудры на воде

Для глазури сахарную пудру смешать с водой до нужной консистенции. Добавлять жидкость очень маленькими порциями, чайными ложечками.

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой.

Кулич с глазурью на воде 

Глазурь из сахарного сиропа с желатином

Ингредиенты для глазури:

• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка желатина+ 2 столовые ложки воды.

Желатин замочить в холодной воде. Сахар всыпать в небольшую кастрюльку, влить воду и нагреть до кипения. Кипятить на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня, немного остудить и добавить желатин. Размешать, пока желатин не растворится в сиропе. Взбить горячую смесь блендером (насадкой венчик) до побеления (2-3 минуты).

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь очень быстро застывает, поэтому, намазав один кулич, сразу же посыпьте его и затем намазывайте следующий кулич.

Кулич с глазурью на желатине

Глазурь из сахарной пудры с желатином

Ингредиенты для глазури:

• 120 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка желатина+ 2 столовые ложки воды.

Эта глазурь отличается от предыдущей тем, что не надо варить сироп. Используется сахарная пудра, которая просто доводится до кипения.
Желатин замочить в холодной воде. Сахарную пудру всыпать в небольшую кастрюльку, влить воду и нагреть до кипения и растворения. Сразу снять с огня, немного остудить и добавить желатин. Размешать, пока желатин не растворится в сиропе. Взбить горячую смесь блендером (насадкой венчик) до побеления (2-3 минуты).

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь быстро застывает, поэтому, намазав один кулич, сразу же посыпьте его и затем намазывайте следующий кулич.

Кулич с глазурью на сахарной пудре и желатине

Глазурь на айсинге

Можно использовать покупной сухой айсинг, который просто разводится водой.
Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой.

Кулич с глазурью на айсинге

Глазурь на сгущенке

Ингредиенты для глазури:

• 100 г сгущенного молока;
• 4 столовые ложки сухого молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Смешать сгущенное молоко с сухим и добавить лимонный сок. Глазурь нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь застывает медленно.

Кулич с глазурью на сгущенке

Нажимайте на фото! Каждое фото — с рецептом.

Кулич

Кулич Традиционный

Кулич с шафраном

Кулич творожный

Кулич на сливках

Кулич Нежный

Рецепты к Пасхе

Приближается светлый праздник Пасхи. Традиционно к этому празднику мы печем куличи, делаем творожную пасху и красим яйца. У меня есть свои проверенные рецепты этих блюд. Предлагаю их вашему вниманию:

Кулич

Кулич Традиционный

Кулич Нежный

Кулич с шафраном

Кулич на сливках

Кулич творожный

Рецепты глазури для куличей

Можно ли заморозить кулич

Творожная пасха

Заварная творожная пасха

Заварная пасха из молока

Заварная творожная пасха Царская

Заварная творожная пасха Монастырская

Творожная пасха Традиционная

Творожная заварная пасха на сливках

Творожная пасха на сливках

Творожная пасха со сгущенным молоком

Творожная пасха с вареной сгущенкой

Творожная пасха Карамельная

Творожная пасха с шоколадом

Творожная пасха Три шоколада

Творожная пасха Поповская с варёными желтками

Творожная пасха Малина со сливками

Творожная пасха замороженная

Пасхальные булочки

Булочки пасхальные с крестиком

Печенье Пасхальные гнезда

Печенье арахисовое фигурное

Пасхальное печенье Яйца

Пряники Пасхальные

Пряники Пасхальные-2019

Пряники Печатные

Пряники Печатные с начинкой

Пряники карамельные Пасхальные

Крашеные яйца к Пасхе

Натуральные красители для яиц

Как покрасить яйца в зеленый цвет

Окрашивание яиц чаем каркаде

Окрашивание яиц сумахом

Марена красильная — натуральный краситель для яиц

Набор натуральных красителей для яиц

Набор натуральных красителей для яиц-2

Кулич замороженный

Куличей я всегда пеку много, на всю семью: детям, внукам и правнукам. В этом году дочка с семьей уезжала на Пасху, и я решила заморозить кулич, который предназначался для них.

Остывший кулич без глазури я поместила в полиэтиленовый пакет и завязала его. Положила в морозильную камеру на неделю.

Заморозка кулича

Через неделю достала кулич, освободила от пакета и оставила размораживаться при комнатной температуре.

Кулич после разморозки

После разморозки покрыла кулич глазурью, которая, кстати, тоже простояла у меня после пасхи целую неделю в холодильнике. У меня была глазурь на сгущенном молоке с сухим молоком. Она прекрасно сохранилась в закрытом пластиковом контейнере.

Кулич замороженный

Творожную пасху я тоже сделала замороженную. Готовила ее перед Пасхой и хранила неделю в форме в морозилке. Перед употреблением освободила творожную пасху от формы, поставила на тарелку и размораживала в холодильнике несколько часов. Потом украсила пасху декором.

Творожная пасха замороженная

Таким образом, у меня на Красную горку были и кулич, и творожная пасха.

Подобные рецепты:

Кулич Нежный

Пасха творожная заварная на сливках

Пряники пасхальные

Кулич Нежный

В этом году я немного изменила любимый рецепт кулича: часть молока заменила сметаной и добавила в тесто куркуму. Кулич получился очень вкусный, нежный, пористый, приятного желтого цвета в разрезе.

Ингредиенты для куличей:

на 5 куличей средней величины (общий вес готовых куличей — 2100 г)

• 280 мл молока;
• 4 целых яйца (С0);
• 3 яичных желтка;
• 350 г сахара;
• 140 г сливочного масла;
• 70 г сметаны;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка (без верха) соли;
• 50 г свежих дрожжей;
• 3 чайные ложки ванильного сахара;
• половина чайной ложки куркумы;
• 900 г муки;
• 2/3 стакана изюма и кураги.

Приготовление куличей

Яйца, масло и сметану вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.

Изюм и курагу вымыть, перебрать и обсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками.

Изюм и курага для кулича

Поставить опару: молоко слегка подогреть в большой кастрюле, всыпать столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 240 г (полтора стакана) просеянной муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи (типа густой сметаны). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место.

Подошедшая опара

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности. Яйца и желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить в опару. Затем добавить размягченное сливочное масло, сметану и растительное масло. Муку просеять с куркумой и добавить половину муки в тесто. В оставшуюся муку всыпать изюм и курагу, перемешать и добавить в тесто. Тесто получается не крутое, чуть прилипающее к рукам (тесто должно тянуться за ложкой). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Тесто для кулича перед расстойкой

Тесто для кулича после расстойки

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Можно закрыть бумагой и бока форм. Поставить формы с тестом в теплое место, накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в духовку на решетку и выпекать при 180 градусах Цельсия.

Куличи после выпечки

После выпечки аккуратно извлечь куличи из форм, отделить бумагу и поставить их на противень, доску или поднос.

Приготовить глазурь. Глазурь можно сделать из сахарной пудры на белках или на воде (соке). Но я в этот раз сделала глазурь из сахарного сиропа с желатином.

Ингредиенты для глазури:

• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка желатина+ 2 столовые ложки воды.

Желатин замочить в холодной воде. Сахар всыпать в небольшую кастрюльку, влить воду и нагреть до кипения. Кипятить на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня, немного остудить и добавить желатин. Размешать, пока желатин не растворится в сиропе. Взбить горячую смесь блендером (насадкой венчик) до побеления (2-3 минуты).

Глазурь сразу же нанести кисточкой на куличи и украсить посыпкой. Глазурь очень быстро застывает, поэтому, намазав один кулич, сразу же посыпьте его и затем намазывайте следующий кулич.

Куличи с глазурью

Кулич Нежный и крашеные яйца

Подобные рецепты:

Кулич

Пряники Пасхальные

Заварная пасха из молока

Кулич на сливках

В своем любимом рецепте кулича я заменила половину молока сливками и замесила тесто на яйцах, взбитых с сахаром. Кулич получился очень вкусный, нежный и воздушный.

Ингредиенты для теста:

(на 8-9 куличей средней величины)

• 250 мл молока;
• 250 мл сливок (33%);
• 5 целых яиц (С0);
• 5 яичных желтков;
• 500 г сахара;
• 180 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 70 г свежих дрожжей;
• 40 г ванильного сахара;
• половина чайной ложки куркумы;
• 1200 г муки;
• 1 стакан изюма и кураги.

Приготовление кулича на сливках

Яйца и масло вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.

Изюм и курагу вымыть, перебрать и обсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками. Я добавила немного вяленой клубники.

Сухофрукты для кулича

Поставить опару: молоко и сливки слегка подогреть в большой кастрюле, всыпать столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 400 г просеянной муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи (типа густой сметаны). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место (примерно на 40 минут).

Подошедшая опара

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности. Яйца и желтки взбить в комбайне с сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную пену и добавить в опару.

Взбитые с сахаром яйца

Затем добавить соль, размягченное сливочное масло и растительное масло. Муку просеять с куркумой и добавить половину муки в тесто. В оставшуюся муку всыпать сухофрукты, перемешать и добавить в тесто. Тесто получается не крутое, чуть прилипающее к рукам (тесто должно тянуться за ложкой).

Тесто после замеса

Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло (примерно на полтора часа).

Подошедшее тесто

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Поставить формы с тестом в теплое место, накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в духовку на решетку и выпекать при 180 градусах Цельсия.

После выпечки аккуратно извлечь куличи из форм, отделить бумагу и поставить их на противень, доску или поднос.

Приготовить глазурь. Глазурь можно сделать любую: из сахарной пудры на белках, воде или соке, из сахарного сиропа с желатином. Я в этот раз использовала белковую глазурь и глазурь из сахарной пудры на воде.

Для белковой глазури смешать 200 г сахарной пудры с 1 яичным белком, взбивать блендером 2 минуты. Затем добавить половину чайной ложки лимонного сока и взбивать еще 2 минуты.

Для глазури на воде сахарную пудру смешать с водой до нужной консистенции. Добавлять воду очень маленькими порциями, чайными ложечками.

Глазурь нанести на куличи и украсить посыпкой.

Куличи

Чтобы куличи не сохли, после остывания храните их в пакетах, не закрывая верх кулича.

Куличи

Подобные рецепты:

Кулич

Кулич Нежный

Кулич с шафраном

Кулич творожный

В этом году в тесто для кулича по своему любимому рецепту добавила немного творога. Куличи получились очень нежные и воздушные.

Ингредиенты для кулича:

на 8 куличей средней величины (общий вес готовых куличей — 3000 г)

• 500 мл молока;
• 6 целых яиц (С1);
• 4 яичных желтка;
• 500 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 100 г творога;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 70 г свежих дрожжей;
• 40 г ванильного сахара;
• щепотка шафрана (по желанию);
• 1250 г муки;
• 1 стакан изюма и кураги.

Приготовление творожных куличей

Яйца, масло и творог вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре. Творог протереть через сито.

Щепотку шафрана залить 1 столовой ложкой горячей воды. Дать настояться.

Изюм и курагу вымыть, перебрать и обсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками.

Изюм и курага для кулича

Поставить опару: молоко слегка подогреть в большой кастрюле, всыпать столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 300 г просеянной муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи (типа густой сметаны). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место (примерно на 30-40 минут).

Опара

Подошедшая опара

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности. Яйца и желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить в опару. Затем добавить размягченное сливочное масло, протертый творог и растительное масло. Добавить процеженную воду с шафрана. Муку просеять и добавить половину муки в тесто. В оставшуюся муку всыпать изюм и курагу, перемешать и добавить в тесто. Тесто получается не крутое, чуть прилипающее к рукам (тесто должно тянуться за ложкой). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло (на 1-1,5 часа).

Тесто для куличей

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Можно закрыть бумагой и бока форм. Поставить формы с тестом в теплое место (примерно на 1 час), накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в духовку на решетку и выпекать при 180 градусах Цельсия (примерно 30 минут).

Куличи перед выпечкой

После выпечки дать куличам слегка остыть, аккуратно извлечь их из форм, отделить бумагу и поставить их на противень, доску или поднос.

Приготовить глазурь. Глазурь можно сделать любую: из сахарной пудры на белках, воде или соке, из сахарного сиропа с желатином. В этот раз я использовала покупной сухой айсинг, который просто разводится водой.

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой.

Подобные рецепты:

Кулич на сливках

Кулич Традиционный

Кулич Нежный

Кулич Традиционный

Кулич по традиционному рецепту, но я добавила в тесто немного коньяка.

Ингредиенты:

(на 3 кулича средней величины)

• 250 мл молока;
• 35 г свежих дрожжей;
• 3 целых яйца;
• 2 яичных желтка;
• 250 г стакана сахара;
• 20 г ванильного сахара;
• половина чайной ложки соли;
• 100 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 600 г муки;
• половина стакана изюма и кураги.

Приготовление кулича традиционного

Поставить опару: молоко слегка подогреть в большой кастрюле (не менее 3 л), всыпать чайную ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 200 г муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи (типа густой сметаны). Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить в теплое место.

Опара после подъема

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности:

1. Яйца и желтки взбить с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавить в опару.
2. Добавить размягченные сливочное масло, растительное масло и коньяк.
3. Добавить в тесто половину оставшейся муки.
4. Вымытый, обсушенный изюм и мелко нарезанную курагу смешать со столовой ложкой муки и добавить в тесто.
5. Добавить оставшуюся муку.

Тесто получается не слишком крутое, чуть прилипающее к рукам (тесто должно тянуться за ложкой).

Тесто для куличей

Накрыть кастрюлю салфеткой и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло.

Подошедшее тесто

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки.

Формы, заполненные на треть

Поставить в теплое место, накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.

Перед выпечкой

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в духовку на решетку и выпекать при 180 градусах Цельсия около получаса.

После выпечки аккуратно извлечь куличи из форм, отделить бумагу и поставить их на противень, доску или поднос.

Куличи после выпечки

Приготовить глазурь. Глазурь можно сделать из сахарной пудры на белках или на воде (соке). Но я в этот раз сделала глазурь из сахарного сиропа с желатином.

Ингредиенты для глазури:

• 1 стакан сахара;
• 4 столовые ложки воды;
• 1 чайная ложка желатина+ 2 столовые ложки воды.

Желатин замочить в холодной воде. Сахар всыпать в небольшую кастрюльку, влить воду и нагреть до кипения. Кипятить на слабом огне до полного растворения сахара. Снять с огня, немного остудить и добавить желатин. Размешать, пока желатин не растворится в сиропе. Взбить горячую смесь блендером (насадкой венчик) до побеления (2-3 минуты).

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой. Глазурь очень быстро застывает, поэтому, намазав один кулич, сразу же посыпьте его и затем намазывайте следующий кулич.

Куличи с глазурью

Кулич Традиционный

Кулич Традиционный

Подобные рецепты:

Кулич на сливках

Кулич Нежный

Кулич с шафраном

Кулич с шафраном

Куличи с шафраном получились очень вкусные и ароматные. В разрезе кулич – красивого желтого цвета.

Ингредиенты для кулича:

на 8 куличей средней величины (общий вес готовых куличей — 2800 г)

• 400 мл молока;
• 5 целых яиц (С0);
• 4 яичных желтка;
• 500 г сахара;
• 180 г сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка соли;
• 70 г свежих дрожжей;
• 4 чайные ложки ванильного сахара;
• щепотка шафрана;
• 1200 г муки;
• 1 стакан изюма и кураги.

Приготовление куличей

Яйца, масло и сметану вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре.

Щепотку шафрана залить 1 столовой ложкой горячей воды. Дать настояться.

Шафран

Изюм и курагу вымыть, перебрать и обсушить. Курагу нарезать мелкими кусочками.

Поставить опару: молоко слегка подогреть в большой кастрюле, всыпать столовую ложку сахара и растворить дрожжи. Всыпать 300 г просеянной муки, чтобы опара получилось, как тесто на оладьи (типа густой сметаны). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место (примерно на 1 час).

Когда опара увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить остальные продукты в следующей последовательности. Яйца и желтки растереть с сахаром, ванильным сахаром и солью, добавить в опару. Затем добавить размягченное сливочное масло, сметану и растительное масло. Добавить процеженную воду с шафрана. Муку просеять и добавить половину муки в тесто. В оставшуюся муку всыпать изюм и курагу, перемешать и добавить в тесто. Тесто получается не крутое, чуть прилипающее к рукам (тесто должно тянуться за ложкой). Накрыть кастрюлю полотенцем и поставить в теплое место, чтобы тесто подошло (примерно на 2 часа).

Тесто для куличей

Подошедшее тесто обмять руками и разложить по смазанным формам, наполняя формы на треть. На дно форм предварительно положить смазанную маслом бумагу для выпечки. Можно закрыть бумагой и бока форм. Поставить формы с тестом в теплое место (примерно на 2 часа), накрыть полотенцем и дать тесту подойти в формах.

Когда объем теста в формах увеличится примерно вдвое, поставить формы в духовку на решетку и выпекать при 180 градусах Цельсия.

После выпечки аккуратно извлечь куличи из форм, отделить бумагу и поставить их на противень, доску или поднос.

Приготовить глазурь. Глазурь можно сделать любую: из сахарной пудры на белках, воде или соке, из сахарного сиропа с желатином. Я в этот раз использовала глазурь из сахарной пудры на воде. Для глазури сахарную пудру смешать с водой до нужной консистенции. Добавлять воду очень маленькими порциями, чайными ложечками.

Глазурь сразу же нанести на куличи и украсить посыпкой.

Подобные рецепты:

Кулич Нежный

Кулич

Булочки пасхальные с крестиком

Пасхальные куличи 2012