Изумрудные бенто-тортики

Оригинальные, очень красивые и вкусные маленькие тортики из бисквита на шпинате и мяте. При желании по этому рецепту можно сделать один большой торт.

Ингредиенты для бисквитного коржа:

(на большой противень)

• 100 г шпината;
• 10-12 листиков мяты;
• цедра лимона;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 5 яиц (С1);
• 160 г сахара;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 40 мл растительного масла;
• 1/3 чайной ложки соли;
• 190 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя.

Ингредиенты для заварного крема:

• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 200 мл молока;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 125 мл сливок 33%.

Дополнительно:

• клубника;
• голубика;
• листочки мяты.

Приготовление изумрудных бенто-тортиков

Приготовление бисквитного коржа.

Листья шпината и мяты вымыть и обсушить.

В емкость для измельчения сложить листья мяты и шпината, добавить растительное масло, цедру и сок лимона.

Шпинат и мята

Измельчить погружным блендером в однородную массу.

Измельченная шпинатная масса

Яйца взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром в светлую пышную массу.

Добавить шпинатную массу во взбитые яйца и аккуратно перемешать на низких оборотах.

Муку просеять с разрыхлителем.

Добавить муку в жидкую смесь и перемешать ложкой или лопаткой.

Противень застелить бумагой для выпечки или тефлоновым листом. Смазать бумагу маслом. Вылить тесто, разровнять его и выпекать в духовке при температуре 175 градусов Цельсия примерно 12 минут.

Зеленый бисквит

Вынуть противень из духовки. Перевернуть корж бумагой кверху на силиконовый коврик или лист бумаги. Отделить бумагу, на которой выпекался корж. Дать остыть и вырезать кружки диаметром примерно 9 см.

Обрезки бисквита нарезать небольшими кусочками и размять руками в крошку.

Приготовление крема.

Сварить заварной крем. В кастрюле растереть яйцо с сахаром и ванильным сахаром, добавить кукурузный крахмал и тщательно перемешать. Постепенно влить молоко, хорошо перемешивая смесь. Нагревать при постоянном помешивании, пока крем не загустеет. Снять загустевший крем с огня. Закрыть крем пленкой «в контакт». Остудить.

Сливки взбить до мягких пиков, соединить с остывшим кремом и взбить.

Сборка пирожных

Собрать по три бисквитных кружка, промазывая каждый кружок кремом. На слой крема можно положить тонкие ломтики клубники или клубничного желе. Я использовала клубничное желе, оставшееся после приготовления клубничного чизкейка.

Обмазать тортики тонким слоем крема сверху и с боков. Бока тортиком покрыть бисквитной крошкой.

Оставшимся кремом и ягодами украсить тортики сверху.

Дать тортикам пропитаться 2-3 часа при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

Подобные рецепты:

Чизкейк клубничный на зеленом бисквите

Десерт клубничный со сливками и печеньем Савоярди

Десерт муссовый с клубникой

Десерт Клубника со сливками

Нежный клубнично-сливочный десерт без выпечки с кусочками печенья.

Ингредиенты для клубничного желе:

• 120 г клубники (можно мороженой);
• 40 г сахара;
• 8 г желатина;
• 40 мл воды.

Ингредиенты для сливочной заливки:

• 140 г творожного сливочного сыра;
• 1-2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 мл сливок (33%);
• 8 г желатина;
• 40 мл воды;
• 50 г печенья (по желанию).

Приготовление десерта Клубника со сливками

Взбить сливки с сахарной пудрой и поставить в холодильник.

Желатин залить холодной кипяченой водой (отдельно для клубничного желе и сливочного слоя).

Клубнику пробить погружным блендером в пюре. Несколько ягод оставить целыми. Смешать клубничное пюре с сахаром. Целые ягоды нарезать кусочками средней величины и ввести в пюре. Поставить на огонь, довести до кипения и выключить. Ввести желатин в горячую смесь и размешать до растворения желатина. Охладить до комнатной температуры.

Сливочный творожный сыр смешать со взбитыми сливками.

Набухший желатин подогреть до растворения, добавить в него 2-3 столовые ложки приготовленной сливочной смеси, перемешать и добавить в остальную смесь. Перемешать блендером (венчиком) на низких оборотах.

Печенье поломать на кусочки и ввести в сливочную смесь. Перемешать ложкой.

Вылить в форму, чередуя клубничную смесь со сливочной. Можно слегка перемешать в форме ножом или палочкой.

Поставить в холодильник для застывания.

Приготовление десерта

Десерт Клубника со сливками — разрез

Примечание. У меня форма небольшая, объемом 0,5 л. Если форма больше, то нужно измерить объем формы и пересчитать количество ингредиентов. Например, если объем формы 1 л, то нужно увеличить все ингредиенты в 2 раза. (Коэффициент пересчета К=1 л/0,5 л =2)

Подобные рецепты:

Десерт муссовый с клубникой

Чизкейк без выпечки Клубника со сливками

Чизкейк клубничный с глазурью

Отбивная из куриной грудки

Очень быстрое в приготовлении блюдо, которое подойдет и для обычного обеда, и для праздничного стола.

Ингредиенты:

(на 4-6 отбивных)

• 2 филе куриной грудки;
• 50 г майонеза (или сметаны);
• 1 яйцо;
• соль, перец, карри по вкусу;
• панировочные сухари.

Приготовление отбивных из куриной грудки

Каждое филе куриной грудки разрезать на 2-3 плоских порционных куска. Слегка отбить с обеих сторон, посолить, посыпать перцем. Смазать майонезом с двух сторон. Можно майонез заменить сметаной, смешанной с горчицей (1-2 чайные ложки).

Взбить яйцо в мисочке или тарелке. Добавить карри по вкусу. На другую тарелку насыпать панировочные сухари. Обмакнуть отбивную в яйцо, затем обвалять с обеих сторон в панировочных сухарях.

Выложить отбивные на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Отбивные должны размещаться на сковороде свободно, поэтому на сковороде обычного размера не стоит одновременно обжаривать более трех отбивных.

Обжаривать отбивные надо сначала на среднем огне, а после подрумянивания огонь рекомендуется уменьшить. Время обжаривания — примерно 15-20 минут.

Отбивные из куриной грудки

Подобные рецепты:

Куриная отбивная в соевом маринаде

Куриная отбивная в сырной панировке

Куриная отбивная в овсяной панировке

Тирамису с ягодами

Вкусный и нежный десерт – тирамису с ягодами. Готовится быстро, без выпечки, ягоды можно использовать любые. Отличный вариант легкого тортика в жару!

Ингредиенты:

(для прямоугольной формы 10 на 23 см)

• 100 г печенья савоярди;
• 100 мл воды;
• 2 чайные ложки молотого кофе;
• 1 чайная ложка сахара;
• 150 г ягод малины и голубики.

Ингредиенты для творожно-сливочного крема:

• 250 г творожного сливочного сыра или маскарпоне;
• 60 г сахарной пудры;
• 200 мл сливок (33-35%).

Для украшения:

• 1 столовая ложка какао;
• ягоды.

Приготовление тирамису с ягодами

Сварить крепкий кофе для пропитки печенья савоярди. Вылить в широкую миску или тарелку.

Сливочный сыр смешать миксером или в комбайне с сахарной пудрой и сливками. Взбить крем.

Подготовить форму. Я использовала прямоугольную форму для выпечки кекса. Застелить форму пищевой пленкой. Печенье савоярди обмакнуть в кофе и уложить 4 штуки по бокам на дно формы. В середину между печеньями уложить ряд ягод. Покрыть печенье и ягоды слоем крема. Уложить в шахматном порядке второй слой печенья над ягодами и ягоды над печеньем. Смазать слоем крема. Таким же образом уложить третий слой печенья и ягод, смазать оставшимся кремом.

Приготовление тирамису с ягодами

Накрыть форму пищевой пленкой и поставить тирамису в холодильник.

Когда тирамису застынет, снять верхнюю пленку, перевернуть форму на блюдо и аккуратно снять форму. Освободить тирамису от пленки. Посыпать сверху какао через ситечко, украсить ягодами. До употребления хранить тирамису в холодильнике.

Тирамису можно приготовить из покупного печенья Савоярди и творожного сыра. Но можно приготовить их самостоятельно по следующим рецептам:

Печенье Савоярди

Маскарпоне домашний из сметаны

Подобные рецепты:

Тирамису фруктовое

Тирамису с персиками

Тирамису с клубникой

Меренговый рулет Клубничный

Нежнейший меренговый рулет с кокосовой стружкой, сливочно-творожным кремом и клубникой.

Ингредиенты для теста:

• 200 г яичных белков;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара;
• 2 чайные ложки (с большой горкой) кукурузного крахмала;
• 2 чайные ложки лимонного сока (или уксуса);
• 65 г кокосовой стружки.

Для клубничного пюре:

• 200 клубники (можно замороженной);
• 50 г сахара.

Ингредиенты для крема:

• 200 мл сливок жирностью 33-35%;
• 2 столовые ложки сахарной пудры;
• 150 г творожного сыра;
• все клубничное пюре;
• 10 г желатина;
• 50 мл воды.

Дополнительно:

• клубника;
• шоколад.

Приготовление меренгового рулета клубничного

Сначала приготовить клубничное пюре. Клубнику разморозить, засыпать сахаром и нагреть до появления сока и кипения. Можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Протереть через сито, чтобы в пюре не было косточек.

Взбить белки до мягких пиков, добавить лимонный сок и взбивать на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и ванильный сахар. Взбивать до жестких пиков.

Взбитые белки

Смешать кокосовую стружку с крахмалом. Добавить во взбитые белки и перемешать ложкой.

Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым листом. Выложить тесто и разровнять его слоем толщиной примерно 1,5 см.

Перед выпечкой

Выпекать в духовке при 170 градусах Цельсия примерно 30 минут.

После выпечки

Вынуть из духовки, дать выпеченному коржу немного остыть. Накрыть противень с испеченным коржом силиконовым ковриком. Перевернуть противень с коржом на коврик. Снять бумагу. Корж остудить.

Меренговый корж

Приготовить крем. 15 г желатина замочить в 75 мл холодной кипяченой воды.

Творожный сыр перемешать с сахарной пудрой. Добавить остывшее клубничное пюре. Взбить сливки до жестких пиков. Добавить сливки в творожный сыр и слегка взбить.

Желатин подогреть до растворения (не кипятить!). Добавить в растворенный желатин немного сливочно-творожной смеси, перемешать и затем смешать с остальной смесью. Слегка взбить на малых оборотах.

Нанести крем на остывший корж. Разложить по крему свежую клубнику, нарезанную кусочками.

Нанесение крема

Свернуть корж, помогая себе ковриком, в рулет.

Приготовление рулета

Убрать рулет в холодильник не менее, чем на 2 часа.

Рулет меренговый

При подаче срезать концы рулета. Украсить рулет свежей клубникой и шоколадом.

Клубничный меренговый рулет

Подобные рецепты:

Меренговый рулет Пина-Колада

Меренговый рулет с цитрусовым курдом

Миндальный меренговый рулет

Чизкейк ежевичный без выпечки

Воздушный, нежирный чизкейк с ежевичным пюре. Основа чизкейка – без масла: из печенья, смешанного со сливками и какао.

Масса торта 1800 г.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 24 см)

• 240 г печенья;
• 1 столовая ложка какао (по желанию);
• 7-8 столовых ложек сливок.

Ингредиенты для ежевичного пюре:

• 200 г ежевики (замороженной);
• 50 г сахара.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 400 г творожного сливочного сыра;
• 200 г сгущенного молока;
• 250 мл натурального йогурта;
• 400 мл сливок (33-35%);
• 150 г ежевичного пюре;
• 20 г желатина (2 столовые ложки с горкой).

Для украшения:

• 50 г ежевичного пюре;
• 100 мл сливок (33-35%);
• 1 столовая ложка сахарной пудры.

Приготовление ежевичного чизкейка без выпечки

Для приготовления основы печенье измельчить в крошку ножевой насадкой в комбайне. Добавить в крошку какао. Можно не добавлять какао, тогда основа будет светлой. Постепенно добавить сливки, перемешивая в комбайне до образования кома. Распределить массу по дну формы (я использовала раздвижное кольцо) и утрамбовать. Поставить в холодильник.

Ежевику разморозить, засыпать сахаром и нагреть до появления сока и кипения. Можно добавить 2-3 столовые ложки воды. Протереть ежевику через сито, чтобы в пюре не было косточек.

Приготовление творожного слоя начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодной воде (100 мл).

Сливки взбить до плотных пиков и поставить в холодильник.

Сливочный творожный сыр смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом. Отделить 50 г ежевичного пюре для украшения, остальное пюре (примерно 150 г) добавить в смесь и взбить до однородности.

Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Чайную ложку желатиновой смеси добавить в ежевичное пюре, оставленное для украшения. Остальной желатин ввести в приготовленную смесь, добавить взбитые сливки и перемешать на самых малых оборотах.

Выложить приготовленную смесь на основу из печенья.

Приготовление ежевичного чизкейка

Ежевичное пюре выложить ложкой небольшими кучками на верх чизкейка. Палочкой сделать разводы. Поставить чизкейк в холодильник для застывания.

Украшение чизкейка

После застывания снять раздвижное кольцо и украсить чизкейк взбитыми с сахарной пудрой сливками.

Ежевичный чизкейк

Подобные рецепты:

Чизкейк клубничный с глазурью

Чизкейк без выпечки Нежное сердце

Чизкейк с персиками

Чизкейк клубничный с глазурью

Воздушный, нежирный чизкейк из рикотты с клубничным пюре, украшенный шоколадной глазурью и ягодами клубники. Основа чизкейка – без масла: из печенья, смешанного с клубничным пюре.
Масса торта 1450 г.

Ингредиенты для основы:

(для формы диаметром 18-20 см)

• 200 г печенья;
• 50 мл клубничного пюре.

Ингредиенты для творожного слоя:

• 500 г рикотты или творожного сливочного сыра;
• 350 г клубничного пюре;
• 150 г сахара;
• 200 мл сливок (33-35%);
• 100 мл молока;
• 20 г желатина.

Ингредиенты для глазури:

• 50 г шоколада;
• 15 г сливочного масла;
• 35 г сгущенного молока;
• 15 г сливок;
• 2 г желатина (листового).

Для украшения:

• ягоды клубники;
• мята.

Приготовление клубничного чизкейка без выпечки

400 г клубники измельчить блендером в пюре.

Для приготовления основы печенье измельчить в крошку ножевой насадкой в комбайне. Добавить в крошку 50 г клубничного пюре и перемешать. Выложить массу на дно формы (я использовала раздвижное кольцо) и утрамбовать.

Основа чизкейка

Приготовление творожного слоя начать с замачивания желатина. Желатин замочить в холодном молоке.

В оставшееся клубничное пюре (350 г) добавить сахар. Нагреть до растворения сахара и снять с огня.

Набухший желатин подогреть до растворения желатина (не кипятить!). Влить желатин в клубничное пюре и перемешать. Охладить.

Сливки взбить до плотных пиков и поставить в холодильник.

Сливочный творожный сыр (я использовала рикотту) смешать в комбайне с охлажденной клубничной смесью. Добавить взбитые сливки и взбить.

Выложить приготовленную смесь на основу из печенья. Поставить в холодильник для застывания.

Приготовление чизкейка без выпечки

Когда чизкейк застынет, приготовить глазурь. Листовой желатин замочить в холодной воде. Смешать шоколад, сгущенное молоко, сливочное масло и сливки и нагреть до расплавления шоколада. Отжать пластинку желатина и добавить в теплую глазурь. Остудить до комнатной температуры. Нанести глазурь на верх чизкейка, оставив в середине кружок без глазури.

Ягоды клубники нарезать и уложить в центр чизкейка. Украсить листочками свежей мяты.

Клубничный чизкейк с глазурью без выпечки

Подобные рецепты:

Чизкейк без выпечки с клубникой

Чизкейк без выпечки Клубника со сливками

Клубничный торт Ласковый Май

Чизкейк без выпечки Нежное сердце

Рецептов чизкейков много. Есть чизкейки без выпечки, приготовленные на основе из измельченного печенья. Другие чизкейки запекают в духовке. Предлагаю свой авторский вариант чизкейка без выпечки с начинкой из домашнего маскарпоне, сгущенного молока, йогурта и сливок под слоем фруктового желе.
Вместо домашнего маскарпоне можно использовать покупной маскарпоне или сливочный творожный сыр.

Ингредиенты для основы:

• 250 г печенья;
• 125 г сливочного масла.

Ингредиенты для заливки:

• 300 г маскарпоне;
• 150 г сгущенного молока;
• 150 г нежирного йогурта;
• 250 мл сливок (30-35%);
• 2 столовые ложки желатина;
• 4 столовые ложки воды.

Для вишнёвой начинки:

• 200 г мороженой вишни без косточек;
• 2 столовые ложки сахара.

Ингредиенты для желе:

• пакетик вишнёвого желе (50 г);
• 200 мл вишневого сиропа.

Для украшения:

• 1 столовая ложка кокосовой стружки.

Приготовление чизкейка без выпечки Нежное сердце

Приготовление основы. Печенье разломать на небольшие кусочки и измельчить в комбайне до мелкой крошки.

Измельченное печенье

Смешать с размягченным сливочным маслом. Слепить массу в плотный комок.

Дно разъемной формы застелить бумагой. Выложить приготовленную массу на дно формы и руками распластать по дну и стенкам формы. Поставить форму в холодильник, пока готовится заливка и начинка.

Основа для чизкейка

Приготовление вишневой начинки. Замороженную вишню без косточек сложить в кастрюльку и добавить сахар. Нагреть до кипения и прокипятить 2-3 минуты на слабом огне. Остудить и слить через ситечко полученный вишнёвый сироп. Долить в сироп воды до объема 200 мл. Оставшуюся вишню использовать для начинки.

Приготовление заливки. Залить желатин четырьмя столовыми ложками воды и оставить для набухания.

Сливочный сыр маскарпоне смешать в комбайне со сгущенным молоком и йогуртом. Сливки взбить миксером в отдельной посуде до крепкой пены.

Набухший желатин нагреть до растворения и вылить в сырную массу. Перемешать в комбайне. Затем добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать ложкой.

Сборка чизкейка. Вынуть форму с основой из холодильника. Выложить третью часть заливки на дно основы. Разложить вишню на заливку.

Начинка

Затем выложить остальную заливку. Поставить в холодильник для застывания.

Заливка

Когда заливка застынет, приготовить желе. Налить в кастрюльку вишнёвый сироп, нагреть его до горячего состояния, всыпать пакет желе и размешать. Остудить полученное желе до комнатной температуры.

Достать чизкейк из холодильника. Формочку для вырезки печенья в виде сердечка смазать маслом и слегка вдавить в застывшую заливку. Залить остывшим желе поверхность чизкейка, оставляя не залитым поверхность внутри сердечка. Подождать, пока желе схватится, и поставить чизкейк в холодильник.

Заливка желе

Когда желе застынет, аккуратно вынуть формочку от печенья. Края получившегося сердечка присыпать кокосовой стружкой.

Чизкейк Нежное сердце

До употребления хранить чизкейк в холодильнике.

Подобные рецепты:

Торт суфле Оранж

Торт-суфле Вишневый сад

Чизкейк в разрезе

Десерт с кофейным кремом

Вкусный десерт с печеньем Савоярди, фруктами, арахисом и кофейным сливочно-творожным кремом.

Ингредиенты:

(на 2 стаканчика)

• 4-6 штук печенья Савоярди (или другого печенья);
• 100 мл сливок (35%);
• 60 г творожного сыра;
• 50 г сгущенного молока с кофе;
• горсть арахиса;
• немного фруктов свежих или консервированных.

Приготовление десерта с кофейным кремом

Сливки взбить до пиков, добавить творожный сыр и сгущенное молоко с кофе. Взбить до однородности.

Печенье Савоярди разломать или разрезать на кусочки. Я разрезала на 4 части.

В небольшой мисочке развести теплой водой 1-2 чайные ложки сгущенного молока с кофе для пропитки печенья.

Выложить небольшой слой крема на дно креманки или стакана. Кусочки печенья обмакнуть в приготовленную жидкость для пропитки и уложить на крем. Затем уложить несколько кусочков фруктов. Можно использовать бананы, консервированные ананасы или персики, либо другие фрукты и ягоды по своему вкусу. Я делала десерт с консервированными ананасами.

На фрукты выложить слой крема и посыпать орехами. Затем опять выложить кусочки пропитанного печенья и фруктов. Сверху покрыть кремом. Для красоты последний слой крема я наносила из кондитерского мешочка с насадкой.

Сверху десерт можно слегка присыпать какао.

Подобные рецепты:

Десерт Трайфл грушевый

Десерт с бананом

Десерт Сникерс

Чизкейк Любовь порционный

Порционный чизкейк из творожного сливочного сыра и сливок с малиновыми сердечками.

Ингредиенты для основы:

(на 6 чизкейков)

• 160 г печенья;
• 3-4 столовые ложки молока.

Ингредиенты для заливки:

• 180 г сливок 33-35%;
• 300 г творожного сливочного сыра;
• 2 яйца;
• 90 г сахарной пудры;
• цедра лимона;
• 11 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Ингредиенты для сердечек:

• 50 мл малинового пюре или сиропа от варенья;
• 3 г желатина;
• 15 мл воды.

Приготовление порционных чизкейков Любовь

Приготовление заливки.

Смешать блендером творожный сыр с сахарной пудрой, цедрой и ванильным сахаром. Добавить крахмал, затем яйца и сливки. Перемешать до однородности.

Порционные ячейки формы смазать кисточкой растительным маслом. Вылить приготовленную смесь в ячейки, оставляя 2-3 мм сверху.

Заливка творожной смеси

Выпекать при 105 градусах Цельсия в течение 1,5 часов. В процессе выпечки чизкейк «поднимется», но при остывании опадет.

Горячий чизкейк после выпечки

Остудить в формочках и заморозить в морозилке.

Приготовление основы.

Печенье разломать на кусочки и измельчить в мелкую крошку. Постепенно добавлять молоко, чтобы получилась влажная масса, которую можно слепить в ком.

Достать замороженные чизкейки из морозилки, заполнить верх формочек массой из печенья и пригладить влажным ножом. Поставить еще в морозилку на 40 минут.

Заполнение основой из печенья

Приготовление сердечек.

Желатин замочить в холодной воде.

Малиновое пюре процедить. Я использовала сироп из малинового варенья. Нагреть пюре и вылить в него желатин. Нагреть до растворения желатина.

Чизкейки освободить от формочек. Формочки перевернуть и вылить в сердечки малиновое пюре с желатином.

Заливка сердечек

Поставить в холодильник. Застывшими сердечками украсить чизкейки.

По рецепту Энди шеф «Блог со вкусом».

Подобные рецепты:

Чизкейк с рикоттой

Чизкейк без выпечки Нежное сердце

Паннакотта с фруктовым желе